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原來「黃冰糖」和「白冰糖」的區別這麼大,看完之後就不會再買錯

陆凡 2022/06/01

小時候我們喜歡把冰糖當作零食,小小一塊含在嘴裡,在裝滿開水的杯子裡放入幾顆冰糖,喝著甜甜的糖水,去細品冰糖帶來的甜味。餐桌上的美食也少不了冰糖的奉獻,它是我們的日常生活中必不可少的調味品。現在市面上糖類的品種繁多,作用和用法都大不相同,如若不區分開來,我們就很容易混淆使用,那麼糖的作用就會大大降低,所以正確地使用冰糖也是一門學問呢。

冰糖含鈣、鎂、鐵等多種微量元素,能補充血糖和供給能量。在中醫裡,冰糖具有生津止渴、潤肺止咳和補中益氣的功效,所以常被用做熬制滋補和調理補品的輔料。冰糖也分白色冰糖和黃色冰糖,雖說它們都是冰糖,可它們的作用和用法可是很不一樣的,很多人不了解,也不懂它們有何區別,日常上基本都是胡亂搭配使用,那麼今天就教大家怎麼去區分黃冰糖和白冰糖,看完之後就再也不用擔心會再混淆使用。

一、製作工藝

黃冰糖和白冰糖最直觀的是顏色的區分,一眼就能分辨出來,它們的製作工藝也是不一樣的。白冰糖是單晶冰糖,它是現代工藝製作的產物,是白砂糖的結晶再製品,脫色提純加工精緻製作而成的,色澤晶瑩剔透,看著雪白乾淨沒有任何雜質,顆粒大小均勻,所以在日常料理中能更好地掌握它的用量。黃冰糖,人們也稱它為老冰糖、土冰糖, 顏色微黃,它是多晶冰糖,屬于傳統工藝製作出來的,所以熬出來的糖水保留了最原始用甘蔗製作的營養成分。它是塊狀,多個晶面且個頭普遍偏大,所以在市面上買到的小塊狀黃冰糖都是將其敲碎之後的成品。

二、口感區分

精緻加工的白冰糖製作時已經過濾掉雜質和味道,糖度比較高,會比黃冰糖更甜,所以我們嘴饞的時候含冰糖就只能感覺到冰糖的甜味,沒有其他任何的味道,還是建議大家適量食用白冰糖。而黃冰糖沒有經過精細加工,也沒有完全去除雜質,但營養上會稍微比白冰糖更豐富一些,不管是含著吃還是煮糖水喝,都會散發出一股甘蔗清甜的香味,多食用黃冰糖對我們身體可是大有益處。

三、用途區分

白冰糖它有甜度高融化快的特點,所以在製作甜品,給菜品上色、燉品、拔絲等,家裡做紅燒肉、糖醋排骨這類菜肴時就會常用這個白色冰糖,只要掌握好火候,菜品呈現色澤金黃,看著都會令人食欲大漲。黃冰糖不僅營養價值豐富,還含有藥用價值,所以普遍用來沖糖水,燉甜品,也是煲湯、做食療的首選,更是用來熬制糖漿的最佳選擇。用黃冰糖搭配燉銀耳蓮子羹、冰糖雪梨、燕窩粥,營養增加,滋補效果更好。

四、存儲方式

未使用的冰糖應該密封保存起來,因為冰糖比較容易吸水受潮,所以儲存條件應該是放置陰涼處,最好是放進冰箱保存,如果發現冰糖出現化水的現象,或摸起來比較粘,最好還是不要再食用,受潮後比較容易滋生細菌,蔗糖發生轉化,滋生蟎蟲,食用會引起身體不適。糖品的保質期雖然能放18個月,但還是建議大家不要囤量過多,環境因素、超期存放的質變,再使用也會對身體健康造成一定的影響。

看了這篇詳細的講解,相信大家對黃冰糖和白冰糖也有了一定的了解,那麼在日常生活中大家就按照合適的量去使用,讓白冰糖和黃冰糖都能更好地發揮它們的作用。還有大家在購買冰糖的時候需要注意晶面整齊,色澤統一,再聞一聞氣味,優質的冰糖是無異味,無明顯雜質的,再摸一下,如果晶體表面摸起來是粘的,說明冰糖已經受潮了,就不建議再購買食用。

最後建議大家糖類也要適量食用哦,過量攝入糖分不利于身體健康,糖分也會對我們的牙齒造成一定損傷,容易導致蛀牙,所以食用糖類之後一定要注意清理口腔衛生,我們的日常生活,一切都要以健康為主。以上就是分享的全部內容,如果分享的文章對您有幫助,您可以將本文轉發分享給親朋好友,讓他們也來學習了解關于如何區分黃冰糖和白冰糖的小知識吧。抓住她的胃,就看飯小二的招,大家好我是小二,拜拜。


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