同樣是菜花,「緊菜花」和「散菜花」啥區別?學會再買不吃虧

gx 2021/11/26 檢舉 我要評論

相信也有不少朋友跟我一樣,喜歡吃菜花,特別是拿菜花跟肉一起搭配,那真是下飯菜界的扛把子。有些愛下廚的朋友,還會去菜市場挑選新鮮的菜花回家烹飪。在選購菜花時,如果大家有留意觀察,就會發現,菜花裡還有「緊菜花」和「散菜花」之分。

如果你問菜販子這兩種菜花之間的區別,他們裡面有些人可能會告訴你,「散菜花」是有機菜花,價格高一點,但營養價值會更高,口感也更好。

事實真是這樣嗎?這兩種菜花之間究竟有啥區別?今天,懶喵就跟大家聊聊有關選購菜花的話題,一起來看看。

「緊菜花」和「散菜花」啥區別?

先給大家看看,「緊菜花」和「散菜花」在外觀上的區別。

像下圖這種菜花,緊密挨在一起,呈一個緊致的球狀,花莖比較短,這種就是「緊菜花」,也可以理解為是緊實型的菜花。

而像下圖這種菜花,表面看上去是鬆鬆散散的,花莖較長,整體像開著的一束花,花朵要小一些。這種就是「散菜花」,也是有些菜販子口中的有機菜花,價格通常要比「緊菜花」貴一些。

其實,人類最開始種植的菜花,基本都是散菜花,後來因為這種菜花產量較低,人們就想著進行人工選種、雜交和培育,來找到產量高一些的菜花,就有了我們現在看到的緊菜花。此外,在種植的過程中,因為移栽的時間、水分、養分、蟲害等原因,也有可能導致菜花在結球的過程中出現散花的情況。

因此,菜花的緊和散,跟是否有機種植沒關,主要跟菜花的品種或種植過程中的一些條件相關。因此,如果有人告訴你,散菜花都是有機菜花,因此要賣得貴些,那大家得在心中打個大大的問號。

除了在外觀上不同外,在口感和適合做法上,「緊菜花」和「散菜花」也存在一定程度上的區別。

從口感上看,「緊菜花」吃起來清脆爽口,口感偏硬一些,「散菜花」吃起來要更甜,口感更柔韌一些;

從適合做法上看,「緊菜花」雖說口感偏硬,但是烹飪時間過長的話,很容易煮爛,吃起來軟軟的,比較適合炒著吃,或者做涼拌菜,不適合需要較長時間的烹飪做法。「散菜花」吃起來脆甜爽口,韌性較強,比較耐煮,因此比較適合做幹鍋菜花或涮涮鍋。

「有機菜花」是個啥?

在了解完「緊菜花」和「散菜花」的區別後,我們就可以知道,所謂的「緊菜花」也好,「散菜花」也罷,都跟「有機菜花」沒有必然的聯繫。那麼,問題來了,究竟什麼是「有機菜花」?

「有機菜花」指的並不是某個單一品種的菜花,更多指的是,菜花的種植環境。不能說外形蓬鬆的「散菜花」就是有機菜花,也不能說外形緊湊的「緊菜花」就不是有機菜花。只要種植環境達到「有機」標準,無論是「散菜花」,還是「緊菜花」,都有可能是有機菜花。

和普通菜花不同,有機菜花必須種植在無污染和生態條件良好的地區,從土壤、水源到肥料,都不能用化學肥料、農藥、飼料添加劑等物質。因為生產基地較少、產量較小等原因,我們很難在普通的菜市場裡買到有機菜花,價格通常也要比一般的菜花高出不少。

因此,下次再有人跟你提起「有機菜花」時,一定要多長點心,有機菜花可不是隨隨便便到處都有的,並且還要有相關部門認證機構的標識圖。

在選購菜花時,大家可以根據自己的口感來進行挑選。想吃脆甜一點的菜花,可以優選「散菜花」,想吃燉得軟爛一點的菜花,則可以選「緊菜花」。




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