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涼拌西紅柿,別只會放白糖!這一步很關鍵,30年大廚教你正確方法

陆凡 2022/06/09

相信大家也知道,每年到了當下這個季節的時候,天氣越來越燥熱了,但是晝夜溫差還是非常大的,在這個時候,很多朋友們仍處于口干舌燥,食欲不佳,狀態又不好的一個情況。

那麼今天,小編跟大家分享一個特別適合當下吃的一種西紅柿的做法,那就是直接將其做成涼拌西紅柿,一般很多朋友們在夏季的時候,覺得天氣非常的熱,所以就不會直接將西紅柿用來炒著吃,或者用來燉湯,都是直接將其清洗干凈之后切成小塊,用來涼拌。涼拌的時候,很多朋友們總是喜歡往里面放入白糖,總是覺得放入白糖就已經完事兒了。

正確的方法并不是直接往里面放入白糖的,放入白糖之后還會出現口感差異,所以今天小編跟大家分享一個30年大廚教我們正確做涼拌西紅柿的方法和技巧,一定要學會這關鍵的一步,千萬不要亂去放糖了,一起來看一看這個正確的方法吧!

第一步,首先,我們需要準備好新鮮的西紅柿,最好是自然成熟的西紅柿,這樣的西紅柿它的口感才是比較清甜可口的,而且汁水也比較多,如果我們在將西紅柿切開之后,發現它的內部是出現發青的情況,那麼這樣的西紅柿一般都是比較難吃的,而且都是一些催熟的西紅柿,口感不佳,所以盡量選擇一些自然成熟的西紅柿,如果家里邊兒種的,那是更好了。

第二步,將西紅柿準備好之后,放在清水中沖洗干凈,然后只用刀切成小塊,因為西紅柿它切好之后,我不需要將西紅柿皮去掉,因為西紅柿皮里邊的維生素含量也是非常多的,將西紅柿切好之后,裝在一個干凈的大盆里面。

第三步,然后再往大盆里面放入一小勺的食用鹽,用手輕輕地抓拌均勻,因為西紅柿它比較軟,放入食用鹽之后,很多朋友們可能都不知道這一步的作用是什麼,其實在將西紅柿塊兒里邊兒放入食用鹽之后,可以起到消毒殺菌的效果,同時還可以將西紅柿塊兒快速的出汁兒,使得它口感更加的清甜美味又可口一些。

第四步,再將西紅柿里邊兒放入適量的白糖,撒在上面,一定要撒得均勻一些,然后就可以直接將西紅柿端上桌開始吃了。

所以我們這里關鍵的一步就是在西紅柿放白糖之前,一定要先用一點的鹽稍微腌制三分鐘左右,放入鹽之后可以使得它的口感更加的軟糯美味,而且白糖也能夠直接深入到西紅柿里面,使得西紅柿更加的清甜可口,好吃又多汁。


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