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雞蛋買回家直接放冰箱?保存方法不對,小心變"毒雞蛋"

陆凡 2022/05/31

要說我家每天都會吃的食物,我一定會說是雞蛋了,真的幾乎我家每天都會吃雞蛋的,在早餐的時候可以選擇水煮的雞蛋加上麵包牛奶來吃,或者是在煮早餐麵條的時候添加一個荷包蛋。另外在做家常菜的時候像是蒜薹、蒜苗、韭菜等常見的蔬菜我們都是可以在炒的時候加入雞蛋的。

但光在雞蛋存放這一步,很多人就可能犯錯了。

儲存雞蛋小竅門

01冰箱中雞蛋不可小頭在上

大家買回雞蛋後,一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中,但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋質量量。

02雞蛋不可橫放保存

雞蛋存放久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

03蛋忌與揮發性物質同裝

因為此類物質如蔥、薑、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。

04冰箱取出的鮮蛋不可久置或再次冷藏

因雞蛋取出後在室溫下會「發汗」,小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,所以雞蛋已不能保質,要馬上食用。

05雞蛋存放前不可用水沖洗

有些雞蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。

06有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。

雞蛋的保質期

雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。

在北方,夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不會變質。

在溫度高和潮濕的南方,保存25天~40天就可能變質。當溫度高于25℃時,雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。

雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間,而非出廠日期或包裝的時間。越新鮮的雞蛋質量越好。

這個保存雞蛋的小常識大家有所瞭解了嗎?看完分享給朋友和家人,讓更多人知道,我們下期再見。


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