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鱸魚只會清蒸就錯了,教你一個新做法,用料簡單,下酒下飯超過癮

臣臣 2022/05/31

哈嘍!大家好!今天又來跟大家分享咯,每天一日三餐,你是不是常常也會煩惱下一餐的食材呢?每一餐不僅要有葷有素,還要搭配好營養,是不是也會煩惱得焦頭爛額呢?也許你會,但是我想大多數的家庭主婦或者家庭婦男都會有煩惱的,那麼今天就讓我來給大家分享一道美食—「鱸魚」。

鱸魚,我們都知道含有豐富的蛋白質,并且肉質細嫩鮮美,營養豐富,受到許多家庭的喜愛,也是餐桌上常見的一道美食,那麼過年過節就必不可少了。那麼鱸魚也是我們常常選用的,有小朋友的家庭那就更不在話下了。鱸魚中富含有蛋白質,脂肪、鈣、磷、鐵、銅等各種微生素,具有很高的營養價值,能夠補充人體所需的營養,增強機體免疫力,對于營養價值如此高的鱸魚,我們在生活中的做法基本上都是清蒸,今天我們就來換個做法,別再清蒸了,跟著我一起做,用料簡單,營養又好吃,那麼我們一起來做做吧!

【制作步驟】

第一步:清洗

首先我們將買回來的鱸魚先簡單清洗一遍,由于鱸魚我讓市場賣魚的老板娘幫我切好了厚片,所以這里我也不需要自己動手切片了,不喜歡讓別人幫處理的朋友,我們也可以買回來自己殺或者切片都可以,我們將魚尾和魚鰭給它剪掉,因為魚尾和魚鰭也是魚腥味的一個 主要來源,然后拿到流動水下進行清洗,這里清洗的過程中記住一定要將鱸魚的黑膜徹底清洗干凈哦,不管是什麼魚,我們都要將它的黑膜洗凈。

接著將鱸魚控干水分,放入大碗中,往碗中放入一勺食用鹽,一勺生抽,少許的胡椒粉,帶上一次性的手套,將它們抓拌均勻,使調味料能充分的融入到魚肉之中,接著準備好一小把小蔥與去了皮的生姜,我們將小蔥切成3—4厘米左右的蔥段,將生姜切絲,把他一同放在一個干凈的小碗中,往碗中再倒入小半碗的開水,記住最好是開水哦,這樣才能充分激發出蔥與姜的香味,如果沒有開水,50—60攝氏度溫開水也是可以的,待開水溫度變溫水時,將我們發財的小手去揉擠蔥與姜,將蔥姜水完全擠出來,然后就可以將蔥姜過濾出來了,少量多次的把蔥姜水倒入鱸魚中,抓拌均勻,這樣做的目的是為了去除鱸魚的魚腥味,吃的時候口感更好,抓拌均勻放置一旁腌制。

第二步:配菜

趁著腌制的時間,我們來準備一些配料,將一小節去了皮的生姜放在案板上先將它切片,然后改刀切成絲,再來準備幾個洗干凈的青絲椒,去掉根部,改刀切成辣椒圈,同樣的為了配色好看,我們再來切幾個洗干凈的小米辣,將它與青絲椒一樣,切成辣椒圈,切好的這些配料我們將他們放在同一個小碗中備用。最后我們準備一小把小蔥,將它切成蔥段放置在另一個碗中備用,記住咯,這些配料在使用之前,一定要洗干凈哦。

這個時候,鱸魚也腌制好了,我們再給它倒入適量的玉米淀粉,家里沒有玉米淀粉的朋友,其他同樣的淀粉也可以,用手將他們抓拌均勻,使每一片魚片都裹上一層薄薄的淀粉。加淀粉是為了鎖住魚片的水分,吃起來就會更加的鮮嫩。

第三步:炒制

前半部分的工作,我們全部準備完畢,那接下來就是檢驗效果的「煸炒」部分了,開火將鍋燒熱,倒入比平時炒菜略多的食用油,油熱將我們切好的姜絲與青紅辣椒圈全部倒入鍋中,將他們煸炒出香味之后,先將他們撈出備用,之后鍋里的油不用倒,我們用來煎魚,將腌制好的魚片,一片一片的一次放入鍋中,這里肯定會有朋友問為什麼不能一起倒入鍋中,那多節約時間,多省事啊,其實不行,如果我們一起倒入的話,會使魚片全部粘連在一起,那就不好了。把火調至中小火,慢慢地煎,煎至一面金黃,又翻一面繼續煎,讓每一面都得到我們的「關愛」。

全部都煎至金黃,我們將之前煸炒好的姜絲和辣椒圈以及蔥段倒入鍋中,沿著鍋邊淋上一圈高度白酒,蓋上蓋子開中火給它燜煮2分鐘,燜煮的時候我們也輕輕的晃動一下鍋,讓它受熱均勻,然后準備好個碗倒入一勺淀粉,小半碗的清水,攪拌均勻,燜煮時間到,我們就將水淀粉倒入鍋中勾芡,用鏟子輕輕攪拌,避免魚片分散,待湯汁收濃,我們就可以將它裝盤出鍋了。

一道炒鱸魚就制作完成了,一上桌啊,家里大人與小孩紛紛爭搶,回味不已,直夸比清蒸的還好吃,文字看到這里,你是不是也咽了一下口水呢?都說實驗是檢驗真理的唯一標準,你還不趕緊動手做一做,記住咯鱸魚別再清蒸了,學我這個新吃法,用料簡單,下酒下飯都很不錯,擔心記不住的朋友,可以先收藏關注哦,這里是清清愛做菜,我是清清。我們下期再分享更多的美食與生活小技巧,我們下期再見咯!


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