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原來「糯米粉」也能做蛋糕,像棉花一樣柔軟!比戚風蛋糕還要好吃

臣臣 2022/05/14

不知道多少次做這個糯米蛋糕了,真的真的非常推薦,剛出爐是最好吃的,外皮酥脆,內裡空氣感十足,說像吃雲朵☁️也不為過,淡淡的奶香,軟軟糯糯,涼了吃又有一點點像年糕的口感~《烘焙工具:海氏HM780廚師機,海氏c40烤箱》

By 愛吃的小喵醬

用料

雞蛋 4個 糯米粉 150克 白砂糖 30克 牛奶 120克 玉米油 20克 鹽 1克 白醋或者檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、蛋白蛋黃分離,蛋黃盆裡倒入牛奶,玉米油攪拌均勻,篩入糯米粉翻拌至無顆粒順滑狀態; . 此時,預熱烤箱170度

2、蛋白倒進廚師機攪拌缸裡,加入1克鹽,檸檬汁幾滴,糖一次性倒進去

3、高速打發蛋白,隨時停下來檢查蛋白狀態,出現明顯紋路,轉低速整理蛋白,攪打至拉起打蛋籠,蛋白出現尖角即可

4、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,翻拌均勻, 再加入剩下的蛋白,兜底翻拌均勻

5、把混合好的蛋糕糊倒進裝了紙杯的模具裡裡九分滿,沒有模具直接用紙杯

6、入預熱好的烤箱中層,170度烤25分鐘

7、時間溫度是參考,根據自己的烤箱適當調整

8、非常好吃

9、軟如空氣

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!


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