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芝麻醬不用買,教你在家自製,做1大瓶成本只要5元,放半年也不壞

陆凡 2022/07/08

對于喜歡吃芝麻醬的朋友來說,涮火鍋、涼拌菜等都離不開芝麻醬,我家大人小孩都愛芝麻醬,所以我便選擇自己親手做。

自己親手做的芝麻醬,純正無添加,芝麻香味濃郁,又香又順滑,不管怎麼吃都很香,芝麻醬的這個做法我家常用,次次做都很成功,簡單零失敗的芝麻醬做法,我會在下面的食譜中分享給大家。

自制芝麻醬的方法:

備用食材:熟芝麻400克,熟玉米油50克,食鹽4克,白糖15克;

制作過程:第一步,首先準備出芝麻,用白芝麻或者是黑芝麻都行,將芝麻直接放入在炒鍋中,小火干炒,將芝麻炒熟,過程中需要不停翻炒;

第二步,待將芝麻炒至微微變色的時候,關火,不要炒過火,否則會發苦,將炒好的芝麻放涼,玉米油準備出適量,事先放入炒鍋中將玉米油燒熟;

第三步,關火,將其在室溫下自然晾涼,熟芝麻、熟玉米油,加上食鹽和白糖,一同放入在破壁機中,插好電源,啟動醬料檔,一邊攪一邊用鏟子將芝麻往下壓;

第四步,待一次程序結束后,用刮刀將掛在杯壁上的芝麻刮下來,繼續按下醬料檔操作,多攪幾次,芝麻醬便會慢慢變得細膩,并且可以聞到香味;

第五步,最后做好的芝麻醬可以流動,且特別的細膩順滑,就說明做成功了,將其挖出來,放入一個玻璃罐子中,密封保存,隨取隨吃。

小編總結:自己親手做芝麻醬,可能成本并不低,但卻勝在吃著放心,無添加劑,自家人吃的更健康,自制芝麻醬,我家常用這個方法,5塊錢做一罐,用對了方法和技巧,吃1個月也不是問題,簡單零失敗的芝麻醬做法,非常建議大家可以學習這個做法,不管吃火鍋亦或是拌面都行,比在超市買的芝麻醬更健康,操作簡單,且用到的食材都很普通,是很常見的,所以要做也很方便,大家可以動手學習。

烹飪小技巧:

1、芝麻一定要炒熟了做,味道才會香,炒芝麻的時候全程小火,既要保證不糊鍋,同時還要保證不炒焦,否則芝麻醬的口感會受到影響,也可以用烤箱烤代替用炒鍋炒,具體的溫度和時間自行掌握,芝麻的香味散出,并且顏色有些發黃就說明可以了;

2、盡量用玉米油,比用其他的植物油味道更好,熟油是為了讓操作過程更加順滑快捷,且口感也會特別好,記得燒熟的油以及炒熟的芝麻都需要放涼后再用,否則會黏成一坨;

3、磨芝麻醬的過程中,所需時間比較長,需要反復啟動機器,大家要有耐心,記得每次用刮刀刮破機器壁上的醬料時都需要保證機器在停止運行的時候做,做好的芝麻醬放入一個事先殺毒,并且保證無水無油的玻璃瓶中保存,放1個月不是問題。


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