人人都愛吃輕乳酪蛋糕,不塌陷不回縮很難,跟我學,簡單方便好吃

shirley 2021/11/17 檢舉 我要評論

隨著生活水準的不斷提升,人們對于飲食這塊的追求也是越來越高,日常除了正餐填飽肚子之外,還會吃各種各樣的小吃,就比如水果,零食,蛋糕等等,特別是對于女生來說,對于一些甜甜的食物完全沒有抵抗力,總是吃了還想吃,要說大部分女生最喜歡吃的還是鬆軟的蛋糕,特別是那種放入嘴巴裡面不用嚼也會融化的蛋糕,真的是讓人非常上癮。

根據蛋糕的種類不同,製作蛋糕的方法以及配方也會有區別,今天小編要給大家分享的是火遍整個網路圈的輕乳酪蛋糕,可能大家會好奇,這個蛋糕和其他蛋糕有什麼區別呢!其實輕乳酪蛋糕是介于柔軟的戚風和香醇的重芝士之間的一款蛋糕,吃起來的口感不油不膩,回味綿甜,醇香四溢。

用料

奶油乳酪 125g 牛奶 50g 黃油 30g 雞蛋 3個 低粉 25g 砂糖 45g 白醋 幾滴

做法步驟

1、準備好所有材料

2、蛋黃蛋白分離,備用

3、奶油乳酪放置常溫後,加入牛奶一起隔水加熱,攪拌至無顆粒狀態

4、加入黃油,攪拌至黃油融化,順滑無顆粒狀態

5、將盆從熱水中取出,分次加入三個蛋黃,一個一個的加入,攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉,攪拌均勻,順滑細膩

7、打發蛋清至濕性發泡偏軟的狀態,5-6分發的樣子;打發蛋清的同時預熱烤箱,180度,烤箱最下層放一盤水

8、將打發好的蛋白分兩次加入到蛋黃乳酪糊裡,翻拌均勻成為乳酪蛋糕糊

9、模具底部墊上油紙,將乳酪芝士糊緩緩倒入模具,在桌面輕輕震幾下,震出氣泡

10、放入烤箱中下層,最下面放盆水,這就是水浴烤法。180度30分鐘,大概15分鐘後表面就差不多上色了,可加蓋錫紙防止頂部開裂或顏色過深,再140度烤30分鐘,烤好後不要馬上取出來,在烤箱裡面再燜30分鐘

11、燜好後,放涼脫模

12、成品

13、成品

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