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60年醃咸鴨蛋老方子,100%出油起沙,方法簡單,看完了就會!

陆凡 2022/05/08

鹹鴨蛋味道是非常好吃的,醃得好的咸鴨蛋裡面全是黃油,用來 下飯、下粥吃的話,那味道簡直一絕。雖然鹹鴨蛋味道很好吃,但是很多人對他的做法,卻是一竅不通的。

如果你也喜歡吃鹹鴨蛋,下面就讓我來給你說一說,鹹鴨蛋的做法如何。在做咸鴨蛋的時候其實是有技巧的, 我家做鹹鴨蛋的方法,已經用了60年,是從奶奶那一輩就開始用的, 百分百出油起沙,而且做法還很簡單。

如果你也喜歡吃鹹鴨蛋,下面就讓我來給你說一說,如何對鹹鴨蛋進行製作,保證你做出來的鹹鴨蛋, 比外面買的還要好吃。除此之外,我還要給你分享一些,有關鹹鴨蛋的小知識。

鹹鴨蛋的製作步驟

【原料】:鴨蛋、食鹽、紙巾、白酒

【做法】

1、準備適量鴨蛋,吃多少準備多少即可,接著往鴨蛋中 加入適量清水對其進行清洗,將鴨蛋表面雜質洗乾淨。

2、清洗乾淨的鴨蛋,一定要 用紙巾擦乾淨表面的水分,這樣鴨蛋在醃制的過程中,才不會因水而變質。

3、準備一瓶高度白酒,並 把白酒全部倒入鴨蛋中,讓鴨蛋浸泡上一個小時。

4、 在白酒的作用下,鴨蛋中的蛋白質就會快速凝固,這樣做出來的鹹鴨蛋,就會個個出黃油,大家一定要牢記。

5、準備適量食鹽,然後把 浸泡好的鴨蛋取出,並放到食鹽中裹上一圈,讓鴨蛋表面附著上一層食鹽。

6、鴨蛋裹上食鹽以後,我們還要 在它的表面包裹上一層紙巾,再把紙巾放到白酒中浸濕以後, 再裹上一層食鹽。

7、裹上兩層食鹽後的鴨蛋,我們還要再去表面裹上一層保鮮膜,再把鴨蛋用 密封袋密封起來醃制7天,就可以食用了。

鹹鴨蛋的做法就是這麼的簡單,你學會了嗎?接著我們再來了解一些,有關鹹鴨蛋的小知識。喜歡吃咸鴨蛋的各位朋友,對于這些知識分享,你一定要提前了解。

一、如何辨別鴨蛋是否新鮮

在做鹹鴨蛋之前,首先我們要學會,怎麼去辨別新鮮鴨蛋, 只有採用新鮮的鴨蛋去做鹹鴨蛋,做出來的味道才好吃,那些快要變質了的鴨蛋,是不能用來做鹹鴨蛋的。

想要知道鴨蛋是否新鮮,只需了解這4個地方就可以了,首先要注意一下的是鴨蛋殼的顏色,其 外殼顏色呈青黃色,且很有光澤的鴨蛋,就是很新鮮的。然後就是看個頭, 個頭越大的鴨蛋,其內部蛋黃就越大, 就更適合用來做鹹鴨蛋。

除此之外,我們還要觀察一下,鴨蛋它的外殼有沒有黑點,或者是霉點現象出現, 凡是有點狀物出現的鴨蛋,一般都是快要變質了的。最後則是用手搖晃一下鴨蛋,如果其 內部有響聲出現的話,就證明鴨蛋已經變質。

二、做咸鴨蛋時,鹽和蛋的比例為多少?白酒選用那種最佳

在做鹹鴨蛋的時候,食鹽放多了、放少了,都會對鴨蛋的味道帶來影響。所以在做鹹鴨蛋的時候, 一定要牢記一斤鴨蛋,配三兩鹽就可以了,這是最佳的食鹽搭配比例,食鹽太少的話,鴨蛋不入味,食鹽太多的話,鴨蛋就會太鹹。

其次,在對 白酒進行選用的時候,一定要選擇酒精度數高于52度以上的白酒。因為度數高的白酒,能起到很好的殺菌、消毒作用,這樣鹹鴨蛋在醃制的過程中,就不會變質。

三、做好的鹹鴨蛋怎麼保存?

1、鹹鴨蛋在保存的時候,最佳保存方式是 放到通風、乾燥的地方去保存,可以保存三個月左右不會變質,而且不會影響口感。

2、如果想要鹹鴨蛋被長時間保存,我們就可以 用保鮮袋給它密封起來,然後放到冰箱中去冷藏保存,這樣就可以讓鹹鴨蛋,放半年左右也不會變質。

除了這兩個保存方法以外, 你那裡是否有更好的保存方式呢?也可以給我們分享一下。

四、鹹鴨蛋的營養價值

鹹鴨蛋除了味道好吃以外,它也是一種非常營養的食物,其 富含了豐富的蛋白質、以及鈣、磷等多種人體所需要的重要營養,這些營養成分,都是對人體非常有益的。適量吃一些鹹鴨蛋的話, 既能補充身體營養,又能強身健體。

但是 由于鹹鴨蛋屬于醃製品,所以當我們在對其進行 食用的時候,是不能多吃的,尤其是老人和小孩子,一定要少吃一些。


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