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面粉我家從不蒸饅頭,教你一個新做法,出鍋外酥里香,營養又美味

陆凡 2022/08/01

大家好! 胡蘿卜和綠蘿卜都是非常常見的食物,而且非常的有營養。很多人購買了這兩種蘿卜之后,都會直接炒著吃,今天,我要給大家分享一個不一樣的新吃法,做好后一口咬下去酥脆飄香,營養豐富,喜歡的朋友趕緊做一個吧!

【蘿卜餡餅】

【基本材料】胡蘿卜,綠蘿卜,雞蛋,面粉,蔥,蝦皮,食鹽,花椒粉,雞精,蠔油,食用油

【基本步驟】

1.首先,準備一根新鮮的綠蘿卜和一根胡蘿卜,把它們放在盆子里,倒進去適量的清水,用海綿刷將蘿卜表面清洗干凈。洗凈之后,把它們放在案板上,切掉頭尾,取出擦絲器,將它們全部擦成細絲。最后,把蘿卜絲全部放進大碗中,待用。

2.取出一個干凈碗,給里面加入兩勺子面粉,再加入一勺子食鹽,用筷子攪動幾下,讓它們混合均勻。然后,取出一些清水,少量多次的加入到面粉中,并且用筷子不停的攪動,將碗中的面粉攪拌成面絮。接著,下手將面絮全部揉在一起,揉成一個面團。

3.把面團放在案板上,用揉搓幾下,將它揉得更加緊致一點,然后慢慢的把面團揉成長條。接著,用菜刀將面條切成大小均勻的面劑。取出一個面劑,用手揉搓幾下之后,把它揉成一個長條。按照這個方法,把所有的面劑都搓成長條。

4.取出一個盤子,給盤子底部均勻的刷上一層蛋液,把揉搓好的面條整齊的鋪在盤子里。給面條上刷上一層蛋液后,再次疊放一層面條。最后,給它們上面包裹上保鮮膜,讓面條再發30分鐘。

5.起鍋燒水,等鍋里的水開了,給里面加入適量的食鹽,用筷子攪拌融化后,把蘿卜絲全部倒進鍋里,進行焯水。焯水的時候,用鏟子攪動蘿卜絲,使它們受熱均勻。焯水30秒后,就用漏勺將它們撈出來,控一下水后放進涼水中降溫。

6.準備兩個雞蛋,用清水將蛋殼清洗干凈之后,把雞蛋打進小碗里,用筷子攪拌均勻。起鍋燒油,等油的溫度升起來了,將蛋液倒進鍋里,用筷子不停地攪動蛋液,直到所有的蛋液都被炒熟,并且炒成雞蛋碎,就可以關火了。將炒熟的蛋液裝進碗里備用。

7.將蘿卜絲從碗里拿出來,用手擠干里面多余的水分,然后放進大碗中。準備一些蝦皮,放進蘿卜絲里面,還要放進去一些蔥花。起鍋燒油,等油溫升高了,立即關火,將熱油倒在蔥花上面,要激發出香味。接著,用筷子將碗中的食材攪拌均勻。

8.先給蘿卜絲中加入一些食鹽和花椒粉,雞精也要放進去一些,然后,再倒進去適量的蠔油,接著,把炒好的雞蛋倒進去,用筷子將它們攪拌均勻,餡料就準備好了。再準備一個碗,放進去一勺子面粉,澆上熱油后攪拌均勻,油酥就準備好了。

9.把所有的蘿卜絲都做成丸子狀,放在盤子里備用。取出一個面劑,放在案板上,將它搟成長面條,再用手把它的一頭給放寬。把蘿卜丸子放在寬的那頭,用小刷子給剩下的面條刷上油酥,然后裹著丸子卷過去,卷成一個球狀。把所有的面劑都這樣做好。

10.把做好的小球放在案板上,裹上保鮮膜二次再發10分鐘。然后,把每一個毛發好的小球都按扁,待用。取出家里的電餅鐺,給里面刷上食用油,開中火加熱。等鍋底熱了,把餅坯放在鍋里,擺放整齊后,刷上一層油酥,再蓋上蓋子,烙2分鐘。

11.2分鐘后,打開鍋蓋,用鏟子將餡餅翻面,然后蓋上蓋子,再次烙2分鐘。等時間到了,餅子已經變的金黃色了,先不要出鍋,再次翻面反復各烙2分鐘。這次時間到了,餡餅就熟了。關火后,把餡餅放進盤子里,就可以食用了。一道美味的蘿卜餡餅就做好了!

【愛心小貼士】

1.將蘿卜進行焯水,可以去除部分蘿卜的腥味。

2.卷蘿卜的時候,將蘿卜丸子的四周都裹起來,包嚴實了。


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