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豬肉放進醬油裡泡2天,太好吃了,比臘肉還要香,人人誇你是大廚

gx 2021/12/23

如今已入深冬,天氣一天天地變冷了起來,大家的房梁上應該都已經掛滿了臘肉吧!我們不得不承認,豬肉做出來的菜是多種多樣的,過年時用豬肉醃製成的臘肉、鹵肉肯定是我們桌上的一道好菜,拿來招待親朋好友賊有面子,也可以多做一點,既可以自己吃也可以送給朋友。

但是今天不教大家做臘肉,而是教大家做醬肉,這是一道用醬油醃制而成的美食,與臘肉的做法極其相似,製作出來後肉質細嫩,軟糯鮮香,吃上一口滿滿的醬香味,過年親朋好友聚餐做出來吃,也是一道硬菜哦!他的製作過程也十分簡單,只用放在醬油中醃兩天,做出來比臘肉好吃,就算是不經常下廚的人也能學會,快跟著卷毛學起來吧!

食材準備】:豬肉 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香葉 沙薑 幹辣椒 白酒

第一步:首先將我們平時用來炒菜的鍋洗乾淨,鍋中倒入500g的生抽,再倒入四二三十克老抽,老抽具有給食材上色的作用。可以再放入一把冰糖,加入幾顆八角、桂皮和香葉增香,沙薑我們也可以來兩塊,再扔進五六顆幹紅辣椒,然後開大火把鍋裡的料汁燒開。這個時候我們需要用勺子不停地攪拌,不攪拌的話就很容易糊底,直到我們看到冰糖已經完全化開 ,就可以關火了,關火之後不用倒出來,直接放在鍋中讓他晾涼。

第二步:卷毛這裡準備了一大塊腿肉,如果大家喜歡吃肥一點的豬肉,可以選擇用五花肉。我們把肉切小一些裝到大盆裡,這裡注意了,豬肉不需要用清水洗,這裡卷毛建議用50度以上的白酒清洗。因為高度白酒具有殺菌的作用,用白酒清洗也會讓豬肉增加幾分酒的香味,我們把手洗乾淨之後用手揉搓豬肉,將豬肉洗乾淨。

第三步:將豬肉用白酒清洗乾淨之後,接著將剛剛熬好的醬油料汁倒進來,還是用手揉搓,讓每一寸豬肉都能沾上醬油汁,當豬肉全部裹上醬油汁之後,我們可以放置到陰涼乾燥的地方,讓他醃制兩天。如果北方家裡有暖氣,溫度比較高的話,可以把它放到冰箱的保鮮層裡冷藏,這樣就不會因為溫度過高而導致醃出來的醬肉味道不好了。醃制一天之後,我們需要將豬肉翻個面,這樣醃出來的醬肉才是均勻入味的,然後裹上一層保鮮膜,再讓他醃制一天。

第四步:醃制了兩天之後,我們的醬肉就已經足夠入味了,這個時候找來一把刀給豬肉的一頭割出一個口子,用麻繩穿進去,就像我們做臘肉的時候一樣。然後拿到有太陽的地方晾曬幾個小時,當表面的水分被曬乾之後,我們就可以把它收回來了。收回來後把它裝入盤中,這時我們需要用到烤箱,把晾曬好的豬肉放進烤箱裡,開90度溫讓他慢烤四個小時,過了兩個小時之後,我們可以給豬肉翻個面,這樣可以讓豬肉受熱均勻,烤出來的豬肉顏色會更加的好看。四個小時之後我們就可以把它拿出來了,拿肉的時候大家一定要記得帶手套,不要被烤箱裡的高溫給燙傷了哦!

第五步:拿出來後不要著急吃,因為我們的醬肉還沒有完全成熟呢!將剛烤出來的醬肉稍微晾涼之後,拿到案板上用刀切成厚厚的薄片,然後放到蒸鍋裡蒸個十幾二十分鐘,到時間之後就可以出鍋啦!這樣做出來的醬肉豬皮軟嫩,吃上一口滿滿的醬香味,口味不鹹也不淡,老人小孩都可以吃哦!

好啦!看完今天的分享,這款醬肉的做法您學會了嗎?豬肉放進醬油中泡兩天,製作出來的豬肉滿滿的醬香,來上一口肉質細嫩,鹹香四溢,快過年了,得閒的時候大家可以試試看哦!



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