×

搜索

搜索站內資源

泡發幹海帶的正確做法,別直接放到水中泡,多做這一步,吃著不硬

陆凡 2022/05/08

海藻,也就是海藻。海帶是一種很好的海藻,是我們家經常吃的一種,價格低廉,價格低廉,海帶是一種營養豐富的褐藻,海帶富含豐富的海帶多糖,熱量低,蛋白質適中,礦物質豐富,是一種很好的海洋食物。海帶被譽為「含碘冠軍」,被譽為「長壽菜」,「海上之蔬」。

我們從超級市場購買的海帶,通常為乾燥產品,易于儲存。我們要做的菜,要用水浸泡,可以用來涼拌、炒、燉、煮、煮、煮,許多人都會將海帶浸泡在水裡,不然不管是燉還是炒,都會覺得很硬。我不知道為什麼,我教你如何把海帶曬乾,不要把它泡在水裡,這樣做出來的海帶會變得很厚,這樣做出來的菜就不會太硬了,我教你如何把它做成一個乾巴巴的海帶。

優質乾燥的海帶,葉子較厚,深綠色或紫色,略帶黃色,無干葉。曬乾的海藻要認真檢查,挑選無蟲眼、無淤泥、無霉菌、清潔整潔的。用手觸摸沒有粘性的表面。

購買幹海帶的時候,要注意它的外表是否覆蓋著一層白色的冰霜,這是一種對身體有好處的東西。這是一種名為「甘露醇」的植物堿,這種物質被風化後,會產生一種名為「甘露醇」的東西,不但沒有任何的危險,而且還能解毒。別以為這是鹽分沉澱,或者是霉菌。

幹海帶不用洗,用剪刀把幹海帶剪成幾大塊。

蒸鍋加水燒開,把幹海帶放在蒸鍋的籠屜內,蓋上鍋蓋,上汽後,蒸30分鐘。

到了一定的時候,將海帶撈出來,倒入冷水,水要沒過海帶,然後用一個託盤蓋住,這樣可以避免海帶漂浮,泡一晚上,換一次水。泡發時間愈久,則愈柔軟,可依個人所喜好之軟化程度而定。如果一次蒸的過多,一次無法完全消化,蒸熟後也不能完全浸泡,可以按烹調的數量將蒸過的海帶切成小塊,冷卻後用保鮮袋封好,放進冰箱冷藏,下一次再用冷水浸泡就可以了。

到了一定的時候,把海帶撈起來,用清水沖洗乾淨,就可以做各種各樣的海帶了,這樣的話,海帶做起來會更好吃,而且味道也會更好。

提示:海帶在泡發過程中,表面會有一層粘稠的液體,越是新鮮的海帶,其粘液就越是豐富,而這些膠質本身就是一種營養,無需特意清除,否則就會損失大量的養分,只需要清洗掉表層的污垢就可以了。


用戶評論