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1碗澱粉6碗水,教你自製涼粉,5分鐘搞定,Q彈爽滑,透亮勁道

陆凡 2022/07/08

北方的這幾天,也開始入春了,就連外面的風都是暖的,出門走一走,令人心曠神怡。雖然還沒有特別熱,但是我已經對各種涼菜、冷食愛不釋手了,開胃下飯真是一絕。

在我們家,涼粉是最受歡迎的,比涼皮、涼麵都好吃,Q彈爽滑、勁道透亮,上面撒上各種調料,再來一勺紅彤彤的辣椒油,單單是看上去,就已經讓人愛慘了。吃上一頓,香辣爽口又開胃,真過癮。

涼粉,我總是覺得外面的不好吃,除了調料的味道,其他的再也感受不到了,口感特別單調。其實做涼粉,方法特別簡單,1碗澱粉6碗水,在家5分鐘就能輕鬆搞定。下面教你詳細做法,感興趣的話在家試試看,保准全家都喜歡,Q彈爽滑、好吃過癮。

【自製涼粉】

配方:綠豆澱粉1碗、清水6碗、蔥蒜、香菜、鹽、白糖、雞精、生抽、醋、辣椒油

1、取一碗綠豆澱粉,然後往裡面倒上1碗水,用筷子將其充分攪拌,攪拌好之後過篩一遍備用。

2、緊接著我們準備一口鍋,把剩下的5碗水倒進去,開大火把水煮開。水開之後,我們把過濾好的澱粉,緩慢倒進鍋中,一邊倒一邊攪拌,全部倒進去之後,繼續用大火煮一會兒,直至再次燒開、煮到冒泡為止。

3、這個時候轉為小火,接著繼續攪動,攪拌一會兒大家就會發現,麵糊變得透明了,這個時候就可以關火了。下面準備一個保鮮盒,把澱粉糊倒入其中,室溫下冷卻之後,將其放入冰箱冷藏。

4、在冷藏涼粉的時候,我們可以把料汁調製一下,蔥蒜切末,香菜切段備用,再準備一個小碗,根據個人口味加上鹽、白糖、雞精、生抽、醋、辣椒油,攪拌好備用。把涼粉冷藏2個小時,就可以拿出來了,取出之後切條,擺入盤中。

5、緊接著把蔥蒜、香菜放上去,再把料汁淋在上面,就可以享用了。

如果家裡實在沒有綠豆澱粉的話,用其他的澱粉也是可以的,做出來效果都差不多。這樣做好的涼粉,色香味俱全,看上去晶瑩剔透,吃一口Q彈鮮香,比外面賣的還要好吃。學會方法以後,在家嘗試著做一頓,全家都喜歡。


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