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蝦滑自己在家做,Q彈順滑,超級好吃,再也不用排隊去吃了

陆凡 2022/06/03

蝦滑除了涮火鍋好吃,配上蝦皮和紫菜燒湯,味道太鮮了。今天,我就跟大家分享這道簡單快手的紫菜蝦滑湯,蝦滑吃起來Q彈爽口,越喝越好喝,喜歡的朋友快來試試吧!

用料:

半斤蝦,1個雞蛋,1片紫菜,香菜,蝦皮。

做法:

剝掉大蝦的蝦殼兒,用刀在蝦背上輕輕劃一刀,用牙籤挑出裡面的蝦線,把蝦仁清洗乾淨。

  香菜切成末兒,生薑搓成蓉,擠出裡面的薑汁。

  將清洗乾淨的蝦仁放入絞肉機中,打入一顆雞蛋的蛋清,再加入一點生薑汁,蓋上蓋子,把蝦仁攪碎。

  把攪碎的蝦蓉放入碗裡,加一點鹽、白胡椒粉、雞精、料酒調味去腥,攪拌均勻。

  倒入一小勺的紅薯澱粉,順著一個方向攪拌蝦蓉,把蝦蓉攪拌上勁,就做成了一個簡單的蝦滑。如果蝦仁太幹,可以加入一點清水或者高湯。(蝦滑攪拌上勁後,將勺子豎立在碗裡都不會倒。)

  鍋內倒油,放入蔥薑末爆香,倒入一大碗清水。

  用勺子挖出一個個小圓球蝦滑,放入鍋內水中。記得勺子上沾點水,這樣挖蝦滑的時候就不會粘勺。全部放好後,開大火煮開。

  等蝦丸都變色後,用勺子撇掉鍋裡的浮沫,往鍋內加鹽,加少量的生抽調味,放入紫菜,撒上一點蝦皮。(不愛吃蝦皮,也可以換成豆腐。)

  煮到紫菜全部漲開,撒上一點香菜,攪拌均勻就可以出鍋了,這道簡單快手的紫菜蝦滑湯就做好了,味道非常的鮮美。

  小貼士:

  一定要把蝦蓉攪拌上勁,這樣做出來的丸子才Q彈。


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