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菠菜,買圓葉還是尖葉?牢記「三不買」,菜農都不敢騙你

陆凡 2022/06/03

菠菜是我們平時常見的綠葉蔬菜之一,菠菜味道甘甜獨特,無論是炒著吃,還是涼拌和做湯,都很美味。同時,菠菜價格實惠,還富含維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸、鐵和鉀等營養,所以一直深受大眾的喜愛。在購買菠菜時,細心的朋友肯定會發現,市場上的菠菜大致分為兩種,一種是葉子尖尖的,一種是葉子圓圓的,到底哪種更好呢?如何能買到新鮮又不老不澀口的菠菜呢?

買菠菜,買圓葉還是尖葉的?

圓葉菠菜:葉片呈卵圓形、肥厚皺縮,葉柄比較短。圓葉菠菜一般要在越冬後栽培,因為所含草酸較多,所以吃起來會比較澀口。

尖葉菠菜:葉片為尖頭形,表面光滑。根和莖較粗大,葉柄長、葉肉薄。這種尖葉菠菜在我國的栽培歷史比較悠久,耐寒力較強,適宜越冬栽培。尖葉菠菜含糖量高,吃起來口感比較甜,不會澀口。

所以大家在購買菠菜時,最好選擇尖葉的菠菜,口感較好,味道也較甜。

那我們在買菠菜的時候到你要注意那幾點才能買到新鮮優質的呢,記住這三點,保證賣菜的老闆都不敢騙你

第一,不買葉片暗黃的

買菠菜時,首先要看下菠菜的葉片。如果菠菜葉片顏色暗淡,已出現暗黃變色,甚至變黑,或者葉片上有黃斑等,說明放置時間較長,或受到病蟲害侵襲,不要選購。

優質新鮮的菠菜葉片顏色深綠,富有光澤,沒有枯枝和黃葉。用手托住根部,菠菜葉子能伸展開來的菠菜較好。

第二,不買開花的

如果菠菜整體已經發軟,有開花現象,說明是長老的,不宜購買。如果菠菜多處有變折或葉片開裂,說明是存放過久的菠菜,也不宜購買。

好的菠菜質地脆嫩、軟硬適中,莖葉硬挺,沒有開花現象,這樣的菠菜口感最好。

第三,不買爛根的

買菠菜時,還要注意菠菜的根部要完整,如果有腐爛跡象,有可能是施用化肥過多或者不新鮮了。如果菠菜整體雜亂,摻有泥土,爛葉等雜質,根部較為粗大,這種也是不新鮮的菠菜,不宜購買。新鮮的菠菜根部發紅,而且越紅越好。

【食用菠菜小貼士】

在炒制菠菜前,先把菠菜在沸水中焯燙一下,減少一部分草酸。這樣不僅讓菠菜的營養留存,又能去掉菠菜的澀味,口感更加清爽。

菠菜不適宜和豆製品一起食用,特別是豆腐。因為菠菜中的草酸和豆腐中的鈣結合,會形成人體不易吸收的草酸鈣,使營養流失,還影響消化。


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