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都是菠菜,「紅根」和「白根」的區別很大,弄懂了再買,更嫩更甜

臣臣 2022/05/05

都是菠菜,「紅根」和「白根」的區別很大,弄懂了再買,更嫩更甜

大家愛吃菠菜嗎?為什麼喜歡吃菠菜呢?我小時候對菠菜是拒絕的,但母親告訴我,想成為個男子漢,就要長得強壯,那就吃菠菜,我就被忽悠了。不過說實話,吃菠菜并沒讓我長壯,但確實很好吃,口感很柔嫩,無論涼拌還是熱炒都不錯。

菠菜富含多種維生素、礦物質,尤其是維C、鐵很豐富,是一種養顏菜、補血菜。

記得小時候的菠菜只有一種,就是紅根菠菜,它還有個外號叫「紅嘴綠鸚哥」。但現在的菠菜還多了一種「白嘴」的,就是白根菠菜,它們有什麼區別呢?買哪種好?估計很多人都不知道吧。

今天我就和大家說科普一些菠菜的小知識,喜歡吃菠菜的朋友快學學吧。

1、紅根菠菜

菠菜也叫波斯菜,你就知道它是從波斯,經絲綢之路傳入中國的,已經有一兩千年的歷史了,已經成為了我國的本地菠菜。因為「紅根綠葉」的特征,也叫做「鸚鵡菜」。

2、白根菠菜

白根菠菜是近代從外國引進的菠菜品種,是經過改良的,生長周期比較短,適合越冬栽培。

這2種菠菜有什麼區別呢?告訴你,區別挺大的,不懂的快學一學,別再搞錯了。

1、品種

菠菜根據種子的不同,分為有刺種、無刺種2種,紅根菠菜屬于有刺種,白根菠菜屬于無刺種。

2、外觀

紅根菠菜一般是「紅根尖葉」,綠葉菠菜一般是「白根圓葉」。除了根部顏色不同,有刺種的葉子是尖尖的,無刺種的葉子是圓圓的,外觀差別很大。

3、口感

紅根菠菜的水分充足,吃起來比較脆甜。而白根菠菜的葉片肥厚,吃起來比較硬,而且有點澀口。

4、營養

從生長期來說,紅根菠菜的生長時間更長,吸收的陽光、水分、營養更多,對人體有益的物質更多,比如維C、鐵、粗纖維、葉綠素等。而白根菠菜一般是大棚種植,生長快、光照少,營養價值比紅根菠菜要少一些。

所以無論是口感還是營養,紅根菠菜都比白根菠菜好,購買時優先購買紅根菠菜。

菠菜雖然好吃又營養,但不能亂吃的,要懂得正確的吃法。菠菜是草酸含量最高的一種蔬菜,草酸不是毒素,但也對身體有影響,比如影響鈣的吸收,形成結石等。

所以吃菠菜之前,必須要先去除草酸,正確的做法就是「焯水」!

【食用菠菜的正確方法】

1、買新鮮的菠菜,越鮮嫩,草酸含量相對越少。先用清水沖洗干凈,再用淡鹽水+食用堿浸泡20分鐘,可以除去果蔬農殘、細菌蟲卵等有害物質。

2、燒一鍋開水,加入一勺鹽、一勺油,倒入菠菜后燙30秒,葉子變軟后就撈出,放入冷水中過涼。焯水加食鹽、食用油,能讓菠菜顏色更加翠綠。菠菜比較嫩,焯水時間不宜長,不然煮得太爛也不好吃。焯水后立刻過涼,可以防止菠菜發黃。

3、焯水后的菠菜,可以涼拌、炒菜、煮湯,或是擠干水分,用保鮮袋裝起來,冷凍保存,放一年不會壞,隨時吃都新鮮。


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