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買魚時,這4種是野生海魚,好吃營養高,無法養殖,遇到后別手軟

陆凡 2022/08/03

魚肉的營養價值高,富含大量的蛋白質,還有很多的不飽和脂肪酸,對大腦和心臟有好處,經常食用有益于健康,尤其是老人和孩子,建議要多吃。

市場上的魚包括淡水魚、海水魚,海水魚的營養更高,尤其是不飽和脂肪酸、微量元素等,所以吃魚應該優先買海水魚。不少人以為,海水魚都是野生的,其實有些已經可以人工養殖了,比如大黃魚、金鯧魚、海鱸魚等,和野生的區別很大。

不過,也有一部分海魚是無法人工養殖的,只能從大海里捕撈,原生態的,好吃營養高。

大海里環境比較好,而且海魚平時運動比較多,肉質緊實,味道鮮美,而且沒有污染,比養殖魚好吃太多了。

今天就和大家說說我的經驗,下面這4種海魚都是野生的,人工沒辦法養殖,遇到后別錯過,放心買。

1、帶魚

很多人說帶魚不是深海魚,其實它生活在80~100米的海水深度,對人類來說已經算比較深了,畢竟是人類靠肺潛水無法到達的地方,80多米深的水壓是比較大的

帶魚有個特性,一離開海水就會立刻因內臟爆裂而死,所以市面上看不到活帶魚,人工也無法養殖。帶魚性兇猛,而且有洄游的習性,每年都要到產卵地產卵,而且產量巨大,所以也沒必要養殖。

帶魚有南北之分,寒冷水域產的帶魚,個頭小但肉質鮮嫩,味道鮮美。而溫暖水域產的帶魚雖然個頭大,但肉質比較柴,腥味也比較重,并不好吃。

推薦買舟山帶魚,一米左右的最好。買帶魚時,要看看表面的銀脂,如果用手摸了不會掉,就是新鮮帶魚。

2、鲅魚

鲅魚的學名叫「藍點馬鮫」,是因為它的身上有一些藍色的斑點,肉質細嫩鮮美,是非常有名的海產。除了好吃,鲅魚的價格也便宜,一斤才幾塊錢,因為它的產量也非常巨大。

鲅魚也是無法人工養殖的,一般在80-100米之間活動,很少會超過150米,出水后也會以內立刻死掉,人工養殖不僅難度大,而且成本高,所以無法養殖,也沒必要養殖,畢竟海里直接捕撈產量非常大。

鲅魚的吃法很多,不僅可以煎、炸、烤,還能剁碎了做餡包餃子,或是制成熏鲅魚,能放一年之久,營養高,味道美。

3、安康魚

安康魚,學名叫鮟鱇,也被稱為「魔鬼魚」,因為它長得很丑。這個名字可能很多人都陌生,但如果說帶燈籠的魚,你可能一下就明白了。

鮟鱇頭部的「燈籠」,其實是它的捕食器官,里面會有光素,吸引其它魚類,最后被它一口吃掉。

主要棲息在幾百米深的海底,通常靜靜地待在海底,活動緩慢,在產卵的季節會移動到淺海地區。鮟鱇性兇猛,嘴巴很大,有堅硬且鋒利的牙齒,無法人工養殖,只能是靠捕撈,所以是純野生的海魚,營養價值很高,遇到后千萬別手軟。

4、秋刀魚

秋刀魚也叫竹刀魚,日本人最愛吃秋刀魚,主要是其體型細長像主刀,而且盛產季節主要在秋天,所以叫秋刀魚,深受廣大消費者喜愛,營養豐富,味道鮮美,適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪。

秋刀魚是表層洄游性魚類,每年都要洄游產卵,活動的最大深度能達到230米,壓強是相當地大,可想人工養殖的難度有多大,而且要花費很大的成本。

海里的秋刀魚數量非常多,捕撈成本低,所以市面上的秋刀魚都是捕撈的野生魚,價格便宜,一斤最便宜才5塊錢,最貴的也不過十幾元。

這4種海魚,都是一上岸都會立刻死掉,所以看不到活魚,都是冰鮮或冷凍的。購買時要注意以下3點:

①看魚眼是否飽滿透亮。看魚眼能判斷出魚的新鮮程度,如果霧蒙蒙的,比較渾濁,肯定不新鮮。只有魚眼飽滿、透亮,才是新鮮的冷凍魚。

②看表面的冰層薄不薄。冰層比較厚,說明可能進行過反復冷凍化凍,而冰層薄的說明冷凍時間短,比較新鮮。

③看魚的味道是否正常。新鮮的冷凍魚沒有味道,或是有淡淡的海腥味,如果出現異味,肯定是不新鮮的。


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