炸豆腐片時,不可直接下鍋炸,多加1個步驟,豆腐吸油少還不易碎

gx 2021/11/26 檢舉 我要評論

豆腐不要只燉燉或煮,對于喜歡吃油炸食品的朋友們,一定不要少吃炸豆腐,豆腐很適合油炸,外焦裡嫩,外焦裡嫩,蘸著點醋汁或者孜然粉吃都可以,這樣的豆腐很適合炸豆腐,外酥裡嫩,外酥內嫩,外酥內香,放入豆腐內,放入炸豆腐的方法很簡單,掌握好其中的技巧,輕鬆做出酥脆的炸豆腐而且多加1個步驟,炸豆腐吸油少,而且還不容易會碎,這樣的豆腐吃著才香,下麵我便會將炸豆腐片的做法分享大家,喜歡吃油炸食品的朋友別錯過了這個學習。

【自製炸豆腐】

我們需要準備的食材:白豆腐、油

第一步:製作炸豆腐一般用到的是白豆腐,這種豆腐更適合煎炸,炸的時候不容易破碎。把準備好的豆腐簡單的沖洗乾淨,然後在蒸鍋中加入適量的清水,把豆腐冷水上鍋放進蒸屜中,把鍋蓋蓋上,開大火蒸10分鐘左右(蒸制時間從水開時開始計算),如果豆腐塊厚的話,可以適當延長蒸制時間。

第二步:等到蒸的時間到了,把豆腐從鍋中取出來,把豆腐晾涼,然後切成大小均勻的小塊,形狀可以根據自己的喜好來切。豆腐切好以後,在鍋中加入適量的油,油可以多加一點,開中火把油加熱至7成熱,等到鍋底有小泡泡,鍋邊有許多煙冒出的時候,把豆腐一塊塊下進鍋中。

第三步:豆腐下進鍋中以後,不要急著去翻動豆腐,因為豆腐經過油炸以後會變得很輕,會自己飄起來,等到飄起來以後,我們再把豆腐翻動一下,讓它受熱更均勻,等到豆腐炸成金黃色,明顯的鼓起來了,這個時候就炸好了,就可以撈起來了。

技巧總結:

1、豆腐在下鍋炸之前,一定要做的一步是:上鍋蒸。主要原因有3個:(1)豆腐在蒸的過程中能去除豆腐中的豆腥味;(2)豆腐經過蒸制這一步驟,可以讓豆腐的質地和口感變得更有韌性,在炸的時候也就不容易破碎。(3)能夠去除豆腐表面多餘的水分,在炸的時候不容易濺油,也不容易吸油。

2、炸豆腐的油溫一定要熱,這樣豆腐在下鍋之後才能迅速受熱膨脹,吸得油也少,不然會因為長時間達不到溫度而導吸油過多,還會使豆腐變硬。

3、炸豆腐在做好以後要徹底放涼再裝進保鮮袋中密封好,然後放入冰箱冷凍保存即可;吃的時候不用提前解凍,直接從冰箱中取出來烹飪。

做炸豆腐時,直接下鍋炸是大錯!學會多做一步,豆腐酥香吸油少!用這個方法做出來的炸豆腐不碎不油膩,健康有營養,炒菜吃特別香,喜歡的朋友趕快試一試吧!

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