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4道超低成本的「解膩小涼菜」,色澤鮮亮,爽口開胃,剛端上桌就被搶光,太好吃了!

臣臣 2022/04/27

新年將至,各種美食就會不期而遇,年夜飯的菜你準備好了嗎?其實每年的年夜飯都是大魚大肉,雖然吃的時候很過癮,但是最後吃得多了,胃口就不好了,看到熱菜就不想動筷子。

今天就給大家分享幾道下酒解膩的小涼菜,別看做法很簡單,這涼菜端上桌也是很搶手的,對于吃膩了大魚大肉的朋友,那真的是眼前一亮,喜歡動手做美食的朋友,就一起來試試吧。

1.【涼拌鳳尾西芹】

首先準備一把西芹,洗淨後撕去表皮比較粗的纖維絲,這樣吃的時候才不會影響口感。然後把芹菜放在菜板上,從芹菜的根部用斜刀連續切5刀,注意不要切透,然後在第5刀處切斷。

再直刀豎著切成薄片,切芹菜的時候,要有耐心,慢慢地把剩餘的芹菜全部切好備用。

然後把切好的西芹放入水盆中,使芹菜充分地伸展,保持最酷的造型。

準備紅椒一個,先去掉內瓤,再切成紅椒條,和芹菜放在一起,用來配色,然後放在一邊浸泡10分鐘。

準備大蒜幾粒,依次拍扁,切成蒜末,放入盆中。

下面我們調一下料汁:

盆裡加入 食鹽2克調味,白糖1克提鮮,味精0.5克,白醋5克,芝麻油10克增香。

接著把芹菜倒入漏勺中控幹水分,這時候,芹菜就像鳳尾一樣伸展開來,在陽光下閃耀著光芒,在微風中沙沙作響。

再把芹菜倒入調料盆中,然後用顛盆的方式攪拌,這樣能把盆底的調料更好的拌勻,接著裝入盤中就可以食用了,好了,這道簡單爽脆的鳳尾西芹就做好了。

2.【涼拌腐竹】

準備提前一把泡好的腐竹,切成斜片,放入盤中備用。

大蔥半根,先從中間劃開,取出硬芯,再切成蔥絲,紅椒半個切成紅椒絲,和蔥絲放在一起,青椒半個同樣切成細絲用來配色,香菜一小把切碎,一起放入盆中備用。

等食材備好以後,我們開始把腐竹焯一下水:

起鍋添入適量清水,水開後,下入腐竹,用勺子翻動幾下,使食材受熱均勻,焯水30秒左右,倒入漏勺中控水,再過一下涼水備用。

取一個拌菜盆,倒入控水後的腐竹,放入青紅椒和蔥絲,顛盆拌勻開始調味。

加入 食鹽2克,味精1克,白糖1克提鮮,紅油5克,香油3克, 辣鮮露3克,用筷子攪拌均勻,化開調料。

最後再倒入香菜段,簡單拌勻以後即可裝盤上桌食用,好了,這道爽口筋道的涼拌腐竹就做好了。

3.【番茄拌青瓜】

準備青瓜一根,先去掉頭尾,一分6半,去掉一部分瓜瓤,再斜刀切成段,放入盤中備用。

番茄一個從中間切開,去掉根蒂,切成滾刀塊,和青瓜放在一起。

準備大蒜幾粒拍扁,切成蒜末,倒入拌菜盆中,加入 食鹽1克,白糖1克提鮮,味精1克,陳醋10克,生抽5克,香油3克,攪拌化開。

倒入番茄和青瓜,用筷子攪動,顛盆拌勻,裝入盤中。最後再放上一朵香菜用來點綴,就可以上桌食用了。

好了,一道簡單爽口的番茄拌青瓜就做好了,清爽開胃不油膩,喜歡的朋友就試試吧。

4.【涼拌豆腐皮】

準備豆腐皮三張,先從中間劃開,再從一邊卷起來,用刀切成均勻的細絲,放入盤中備用。

準備香菜幾根,切成段放入盆中,大蔥切成兩段,從中間劃開,取出硬芯,切成蔥絲放入盆中,紅椒半個去瓤,切成紅椒絲,和蔥絲放在一起,用來配色。

等所有食材都準備好以後,我們把豆腐皮焯一下水,豆腐皮焯水,既可以去除豆腥味,吃起來口感也會更好:

起鍋燒水,加入一勺食鹽,用來增加豆腐皮的底味,等水燒開後,放入切好的豆腐皮。

等水再次沸騰時,即可倒出控水,然後用涼水多沖洗幾遍,涼水沖洗可以防止豆腐皮坨在一起,也能使豆腐皮吃起來更筋道。

大蒜幾粒依次拍扁切成蒜末,放入盆中。

把切好的豆腐皮也放入盆中,再放入蔥絲和紅椒絲,加入 食鹽2克,白糖1克,味精0.5克,芝麻油5克,紅油10克,辣鮮露5克

用筷子攪動,顛盆拌勻,使豆腐皮和調料充分地融合在一起,全部拌勻以後,放入少許香菜葉,再次拌勻就可以裝盤食用了。

好了,一道香辣開胃的涼拌豆腐皮就做好了,簡單營養,下酒下飯都不錯,喜歡的可以先收藏起來,有空就在家試試吧。

今天的美食菜譜就分享到這裡,4道簡單的小涼菜,年夜飯端上桌,比大魚大肉都受歡迎,成本也低,不妨試試吧!


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