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吃鳳梨時,用冷鹽水浸泡就錯了,老果農教你正確方法,香甜不紮嘴

gx 2022/04/07

三月份,正是鳳梨上市的季節,新鮮的鳳梨又香又甜,價格也便宜,我們這裡花8元就可以買到一個,平常我們在逛街時,總會遇到很多賣鳳梨的果販。鳳梨可以論個買,也可以買削好的泡在冷鹽水裡鳳梨,通常都會插上一根籤子,稱這樣鳳梨會更甜,大家也不用削皮,感覺很方便。那麼鹽水浸泡的目的又是什麼呢?

之所以要先把它泡在鹽水裡,是因為鳳梨裡含有的蛋白酶物質對人的皮膚和口腔都有一定的刺激作用,吃鳳梨的時候就會有一種又麻又澀的感覺。用鹽水浸泡可以讓這種蛋白酶物質進行分解,從而使鳳梨的口感更好,味道更甜美。

據一個和我關係很好的老果農透露,如果直接削好的放在冷鹽水裡浸泡的鳳梨最好不要購買,連賣水果的人都不會自己吃,因為他們大部分用來浸泡鳳梨的鹽水都是用的自來水。大家都知道,自來水沒有經過煮沸這一步驟,裡面含有大量的細菌,如果吃了這些長時間浸泡的鳳梨,容易引起腸胃不適。還有一些果商都是把壞的或有毛病的削皮泡起來,這樣我們肉眼就很難分辨出好壞。所以,鳳梨我們一定要買最新鮮的鳳梨,然後自己帶回家,進行削皮處理。

今天小編就給大家分享老果農食用鳳梨的2種方法,喜歡吃鳳梨的小夥伴不妨收藏試試哦,這樣鳳梨鮮甜不紮嘴,又健康衛生。

食用鳳梨的兩種方法,香甜不紮嘴

將鳳梨的外皮和疙瘩都削去,接著用刀將其切成小長條狀,然後再將它切成均勻大小的塊狀,最好不要整個地放入水中,切成小塊更有利于浸泡。

準備適量涼白開(或者純淨水或礦泉水),加入食鹽並用筷子將其攪拌均勻,然後把切好的鳳梨放入鹽水中浸泡30分鐘,時間到後把裡面的水倒掉就可以開始享用啦。涼白開在經歷高溫加熱以後,裡面的細菌和雜質,就會被完全殺死,這時再去對鳳梨進行浸泡處理,就能讓鳳梨吃起來非常衛生,鳳梨也不會紮嘴,您學會了嗎?

第二種做法:往涼白開裡放一勺小蘇打攪拌一下(不用放鹽),讓它變成蘇打水,將切好的鳳梨切塊放進去浸泡,只需要兩到三分鐘就可以直接開吃了,因為小蘇打也屬于鹼性,它放入水中的效果和鹽水差不多,都能快速地去除鳳梨中的酸澀味,口味極其甜美,甚至比淡鹽水泡的還好吃,方便又省事。

看到這兒,大家明白以後該如何正確吃鳳梨了嗎?吃鳳梨,直接用冷水泡就錯了,特別是外面攤位上削皮後泡鹽水的,不夠衛生又不乾淨,不要貪圖一時方便,對身體造成損害,那就得不償失了是不?如果你還有更多的小妙招,歡迎在下方評論區留言。

秋天吃藕的好時節,蓮花謝幕,蓮藕登臺,菜場、超市到處都能看到蓮藕的身影。蓮藕口感清脆,吃起來味道有些甜甜的,並且它的熱量非常低,怕胖的朋友吃一些蓮藕也是沒有關係的。蓮藕的吃法有很多,做法可葷可素,比如說做成涼拌蓮藕,當作下酒菜,還可以清炒、油炸,燜燉蓮藕等等,無論何種吃法,都別有一番滋味。在這個需要進補的季節,大家有沒有吃蓮藕呢?

不過買蓮藕可是有講究的,不知道大家是否有發現有時買回來的蓮藕好吃,而有時買回來的蓮藕不好吃,這是為什麼呢?其實蓮藕也有著不同的種類,主要分為「七孔蓮藕」以及「九孔蓮藕」(意思是切開橫截面看看有幾個孔) 蓮藕孔洞數量不同,品種和適宜做的菜也不同,朋友們是不是從來沒注意這一點呢?下面給大家說一下它們兩種蓮藕的不同,以後再買的時候可得注意。要是做菜的時候用錯了蓮藕,那口感可就非常差了。

一、顏色不同

在挑選的時候可以通過藕的顏色,外觀來分辨,七孔藕整體的體型是短而粗的,看起來髒髒的,整體顏色會比較暗沉,質地比較軟糯;而九孔藕看起來就非常潔白了,整體偏白色,看上去很乾淨,外觀比較修長,質地比較的脆,看起來更加好看一些。

二、口感不同

七孔的蓮藕,裡面的澱粉含量是偏高的,水分少,長時間的燉煮後可以抵消這種粗糙感,所以吃起來粉粉糯糯的,也被我們俗稱為「粉藕」;而九孔的蓮藕相反,澱粉含量比較低,所以吃起來的口感自然是脆脆的,這種藕就是我們平時最喜歡的「脆藕」。

三、用途不同

七孔的蓮藕,因為其口感相對來說比較軟糯,所以這樣的蓮藕比較適合燉湯或者用蒸煮的做法進行製作。而九孔的蓮藕,吃起來口感非常清脆,因此更適合涼拌、炒制,生吃也是可以的,我們在吃火鍋的時候,吃到的蓮藕一般都是9孔的。

所以下次去挑選蓮藕的時候,一定要區分好7孔蓮藕和9孔蓮藕,具體買哪種藕,需要根據自己的做法來選擇,如果是用來炒菜或者涼拌,就買脆甜的九孔藕;如果是喜歡燉湯的話,就買粉糯的七孔藕。另外值得一提的是,無論是哪種藕,其營養價值都相差不大。購買蓮藕的時候,要避開那些看起來過分好看、異常嫩白的蓮藕。一般新鮮的蓮藕,其表面多多少少都有一些泥巴,看起來髒兮兮的蓮藕反倒是我們的首選。

九孔藕和七孔藕的做法

糖醋藕丁

用料:九孔藕一節、熟芝麻 1把、料酒 1勺、醬油 2勺、白醋 3勺、白糖 4勺、鹽 1小勺、水澱粉 小半碗

1、蓮藕用水洗淨,削掉外皮,先切成厚片,再切成丁(小一點更容易入味);

2、水燒開後,倒入藕丁下水焯2-3分鐘後撈起來,放涼水盆裡,讓藕變得更脆;

3、取一小碗加入一勺料酒、2勺醬油、3勺白醋、4勺白糖以及5勺清水,用勺子攪拌均勻。

4、起鍋燒油,放入蔥蒜炒出香味,加入焯好水的藕丁,煸炒一分鐘左右;

5、將碗內的糖醋汁倒入鍋內,將調料與藕丁充分炒均,充分讓每塊藕丁都裹滿調料;

6、用少許水加澱粉調製成澱粉水,倒入蓮藕裡炒至糖醋汁收幹,撒入熟芝麻即可出鍋。

蓮藕山藥豬骨湯

用料:七孔藕一節、豬扇骨 400克、新鮮山藥 140克、薑 2片、鹽 適量

1、蓮藕洗淨去皮,切滾刀塊,山藥洗淨去皮,切小段;

2、將豬扇骨斬件,放水裡煮開2分鐘,去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用;

3、把焯水的豬骨,切塊的蓮藕,山藥和生薑依次放湯鍋裡;

4、再加入適量的水,蓋好鍋蓋,大火煮開後轉小火煲1個小時即可,半路撇一撇浮沫,湯會更清澈;

5、 出鍋前放入食鹽調味即可。


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