×

搜索

搜索站內資源

大廚教的爆炒花甲,新手都能做,香辣美味

臣臣 2022/05/12

今天跟大家分享的是「爆炒花甲」的做法,香辣不上火,下面我來介紹下今天所需要的食材和配料

花甲

一:將買回的花甲先用清水沖洗干凈,防止水龍頭下來回的搓洗,先洗去表面的沙

,水開后入花甲飛水,飛水后,再次的清洗干凈

二:準備輔料,小米椒幾個切碎,炒花甲用小米椒炒出的味道遠比干辣椒好多了,青紅杭椒切圈配色,洋蔥先切成絲,最后改刀切成丁,丁不易過大,也不能切得太碎,不然沒有口感,花甲給點洋蔥到里面炒,感覺非常的香,再將大蒜、生姜躲成沫,最后切點蔥花

配料

三:開始調味汁,碗中加入蒸魚豉油一勺、生抽小半勺、辣鮮露半勺、陳醋小半勺、雞精三克、最后加入少許干淀粉攪拌均勻即可

四:鍋洗凈后,下入色拉油再將小米椒、洋蔥丁、姜蒜沫將其爆香、再下入花甲、翻炒兩下從鍋邊淋入料酒去腥、加少許老抽、青紅杭椒圈,最后淋入調好的味汁、翻炒均勻最后淋上芝麻油,翻炒兩下,即可出鍋裝盤最后撒上蔥花、美味即成,這種做法簡單,比好多夜市攤上炒的都好吃

總結:花甲只有一個個的清洗,才不會有沙。還有有一種方法,就是提前用海鹽養幾天,讓它吐沙。

什麼加鹽,和芝麻油讓它吐沙都是假的不信你買回來養養就知道結果了,口都不會張的


用戶評論