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魷魚這樣做,下酒還下飯,在家做出飯店的味道

臣臣 2022/04/27

魷魚這樣做,下酒還下飯,在家做出飯店的味道

魷魚在我家還是很受歡迎的,每次在外邊吃的時候都愿意點上一份魷魚,就連小吃街的鐵板魷魚也絕對不會放過,所以我也會經常買魷魚, 回家隨便炒一炒或者是烤著吃都很過癮。

春天來了以后,天氣越來越熱,也沒有什麼胃口,就想給家人做一些辣菜來提高食欲。正好我去菜市場買回來新鮮的魷魚, 加上辣椒簡單一爆炒,鮮嫩爽脆,搭配青紅辣椒吃起來不僅香,而且從色澤上看也能誘發我們的食欲。

做好了的爆炒魷魚, 基本上不到10分鐘就能完成,好吃還下酒。由于的口感有嚼勁,而且非常Q彈再搭上辣椒的辛辣,一不留神就多吃了兩碗飯,快來跟我學習一下這個菜的做法吧。

【菜名】: 爆炒魷魚

食材清單】: 魷魚,青椒,大蒜,生姜,大蔥,料酒,生抽,黃豆醬,干辣椒鹽,花椒粒,植物油。

【烹飪步驟】:

1、下面就是一會兒我們需要用到的食材,將魷魚處理干凈內臟和眼睛,然后再將魷魚表面的皮給清理干凈,青椒等配料清洗干凈了以后準備好。

2、 把魷魚皮去掉了以后,再將魷魚切成小條,裝在盤子里面備用。魷魚皮很影響口感,建議大家去掉。將清洗干凈的青辣椒切成絲,大蒜和生姜切成片,小蔥切成段準備好。

3、鍋里面倒入適量的水,然后加上一勺料酒,兩片姜絲,鍋里面的水煮沸了以后,將魷魚條下進去,焯水30秒左右撈出,瀝干水分。

4、 炒鍋里面重新倒入食用,油燒熱以后,把姜片和蒜片下進去炒出香味,再加入蔥花,紅辣椒,花椒粒。

5、把這些香料炒出香味了以后,加入瀝干水分的魷魚條,在鍋里面翻炒,然后加上一勺生抽,一勺黃豆醬用大火翻炒均勻。

6、 最后再把青椒絲下進鍋中用大火開始翻炒,把青椒炒至斷生。

7、最后加入少量的鹽調味兒,美味好吃的爆炒魷魚就做好了。柔軟脆嫩,醬香撲鼻,入口美味鮮香,魷魚經過大火爆炒口感更好,更加鮮美多汁,口感和味道層次十分豐富,不加辣椒,咸鮮口味,大人小孩都很喜歡吃。

【小貼士】:

1、不管是焯燙魷魚還是爆炒魷魚,時間都不要太久,時間久了的話,魷魚的口感就會變得很硬。

2、由于地表面有一層黑膜,這層黑膜其實非常的腥,最好是去掉,這樣不僅口感好,也沒有腥味兒。

3、做海鮮的時候,建議蔥、姜、蒜可以多放一些,這些調料的香氣能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。


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