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1斤花生1斤生粉,做出白嫩Q彈豆腐,外面買不到,營養高做法簡單

臣臣 2022/05/06

1斤花生1斤生粉,做出白嫩Q彈豆腐,外面買不到,營養高做法簡單

很多人都喜歡吃豆腐,它營養豐富,口感軟嫩,還含有豐富的蛋白質、鈣等營養,經常食用對人體有益。平時我們吃的豆腐,都是用黃豆做的,這也是自古以來的做法,讓人們形成了一種認知,就是只有黃豆才能做豆腐。

其實,能做豆腐的可不止黃豆哦,常見的豆子都能做豆腐,包括黑豆、蠶豆、花生等。豆腐是蛋白質凝固而成的,所以只要是富含蛋白質的食材,理論上都可以做成豆腐。

大家有沒有吃過花生豆腐呢?用花生做的豆腐,是外面買不到的,而且口感、味道比黃豆豆腐更好哦,嫩滑細膩,今天我就和大家分享花生豆腐的做法。

和黃豆相比,花生的蛋白質含量為21.7%,少了一般,但花生的脂肪含量高,接近50%,是黃豆的3倍之多,營養價值很高,做成的豆腐有一股花生的香味,特別好吃。

花生豆腐怎麼做呢?估計您會以為和做黃豆豆腐差不多,用鹵水、石膏來點鹵,錯了!

花生豆腐的做法完全不同,下面一起看看吧。

【花生豆腐】

準備花生米、生粉、清水。(沒有鹵水、石膏?)

1、準備一斤花生,用清水沖洗干凈,再放進清水里浸泡1個晚上,讓花生充分吸收水分,這樣出漿率更高,也更好剝皮。

2、花生泡脹后,把外面的紅皮剝掉,這樣做出來的豆腐才會白。剝好的花生仁放進破壁機里,加入2斤水,打成花生漿,顏色特別潔白。

3、用濾網或紗布,把打好的花生漿過濾一下,就得到細膩無渣的花生漿了。用量杯盛出1000好上了花生漿,不夠的話就加點涼開水。

4、取500克生粉,倒入花生漿中,用筷子攪拌,讓淀粉和花生漿充分混合,變成細膩的糊糊,不能有粉疙瘩或干粉。

5、準備一口不粘鍋,把攪拌好的花生漿倒進鍋里,用小火熬煮,用鏟子不停地攪拌,防止花生漿糊鍋,做出來的豆腐就有一股糊味,不好吃。

6、邊煮邊攪拌,當花生漿變得十分黏稠后,能掛在鏟子上不掉下來時就可以關火了。提前準備一個模具,比如保鮮盒,把熬好的花生漿倒進去,用鏟子壓實、抹平。

7、蓋上蓋子或包上保鮮膜,放進冰箱里冷藏2小時,定型后就是花生豆腐了。取出脫模,切成片或塊,就可以做菜了,適合煎、炒、烹、炸、烤等多種做法,味道很不錯。

下面和大家分享一道好吃又下飯的【紅燒豆腐】做法。

準備花生豆腐、香蔥、食鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、黑胡椒粉、清水。

1、花生豆腐切成小塊,香蔥切蔥花。鍋里倒入適量油,放入花生豆腐,小火煎一會兒,煎至兩面金黃后盛出備用。

2、鍋里留底油,下蔥花炒香,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,加生抽、白糖、黑胡椒粉調味,加入清水燒開。

3、放入煎好的花生豆腐,用鏟子翻炒幾下,開大火收汁,湯汁濃郁后即可出鍋,撒上蔥花即可上桌。

做出來的花生豆腐細膩嫩滑,比平時吃的嫩豆腐還要嫩,沒吃過的朋友建議試一試,這在外面可買不到,想吃必須自己做。


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