×

搜索

搜索站內資源

愛吃豬蹄的要收藏了,一道紅燒豬蹄,會一招就能做好,太好吃了

臣臣 2022/05/29

味濃適口,肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老。

主料

豬腳一個

輔料

蔥一紮,薑片四片,八角兩到三個,草果一個,冰糖十顆

配料

料酒適量,鹽適量,老抽適量,生抽適量,味精適量,五香粉適量,香油適量

紅燒豬蹄的做法步驟

1、豬腳焯水煮掉髒東西,水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水,去毛清理乾淨。

2、蘿蔔切滾刀塊。

3、熬糖色,小火,這個熬糖色,是個技術活,紅燒的成敗在此。主要是小火,熬化冰糖並冒泡。

4、倒入豬蹄翻炒。

5、放老抽一湯匙,生抽一湯匙,五香粉一茶匙,炒香後放入蘿蔔翻炒均勻。

6、兌熱水,大火燒開,調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度,我燉一小時,剛好是QQ的口感。

7、收汁放味精香油即可。

小竅門

喜歡軟爛的就改砂鍋或者壓力鍋,絕對像麵糊一樣了。

但是我的經驗是:用砂鍋和壓力鍋燒出的豬蹄,不好吃,顏色也差很多,沒有一層黏黏的湯汁在豬蹄表面。


用戶評論