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培根到底是什麼?用什麼做的?能經常吃嗎?吃了多年,終于明白了

臣臣 2022/05/06

培根到底是什麼?用什麼做的?能經常吃嗎?吃了多年,終于明白了

培根,是外國人經常吃的食物,尤其是早餐,被很多人認為是「好東西」,每天給孩子吃,到底它是不是好東西呢?對身體有益還是有害呢?估計您也搞不清楚吧,今天我們就來聊一聊培根。

西餐中的食物不一定是好東西,就比如漢堡、薯條,被大家認定為「垃圾食品」,那培根呢?

1、什麼是培根?

首先我們要搞明白,培根到底是什麼?用什麼做的?

培根,是從英文「bacon」音譯過來的,這個單詞指的是「咸肉;腌肉;熏豬肉」,現在應該明白它是什麼了吧。培根是用豬肉做成的,但不是新鮮豬肉,而是腌肉、咸肉,和咱們中國人吃的臘肉一樣,主要用肋條肉(五花肉)、背脊肉制成。

在制作時,要加入大量的食鹽,在經過煙熏,讓表面變成金黃色,吃起來味道偏咸,有濃郁的煙熏香味,保質期比較長。

傳統的培根制品,和臘肉一樣可以保存一年的時間。但目前市場上的培根,基本上都是冷凍制品,需要冷凍保存,在常溫下會迅速變質。

還有一點要說的是,市場上大多數的培根,都是「假培根」,別再買著吃了。

2、什麼是假培根?

真正的培根,和臘肉一樣,用五花肉制作,是肥瘦分明的。但市場上的培根,幾乎都是瘦肉,中間夾雜著少量的肥肉,肥肉少不好嗎?這樣不就不油膩了嗎?

之所以假培根是這個模樣和顏色,是因為它們不是用整塊肉制成的,而是用碎肉壓制而成。用的還不是豬肉,而是用其它便宜肉代替,比如雞肉、鴨肉、邊角料等,加上色素、香精、防腐劑等添加劑,攪拌均勻后壓成型后切片。

快餐店、小吃攤上的培根,都是這種假培根,成本低且數量多,利潤比較大,廣為使用。

可以把假培根理解為「廉價火腿腸」,因為加工方法都差不多,吃起來的口感也非常類似。

3、培根能好東西嗎?

假培根就不用說了,都是「添加劑食品」,沒什麼營養,能不吃最好不吃。用豬肉做的真培根呢?也不建議多吃。歐美人通常把培根當作早餐的頭盤,結果是什麼?就是肥胖。

培根是用五花肉做的,脂肪含量很高,如果經常吃的話,肥胖是必然的。同時,制作培根是加入了大量的食鹽,屬于高鹽食物,攝入過多對身體的危害很大。研究表明,長期食用培根,的確可能增加患癌的風險。

所以真培根也要少吃,建議一周吃一次,一次不超過50克,也就是2片,才有利于健康。

4、真培根和假培根的區別

真假培根的差別其實挺大的,很好區別,牢記下面幾點,就不會買錯了。

①顏色——真培根是肥瘦分明的,雖然整體呈煙熏的金黃色,但肥肉潔白,瘦肉暗紅,還是看得出來的。如果是沒有層次的培根,基本上就是假培根。

②配料表——目前的培根,都是包裝的冷凍肉制品,看看配料表就知道了。真培根只有豬肉、水、食鹽、護色劑等成分,而假培根的話還加入了其它肉,以及大豆蛋白、卡拉膠等成分,一看就明白了。

③質地——真培根就是一整片五花肉,不管怎麼做都是完整的。而假培根是合成的,在烹飪時很容易散開。

④口感——真培根和五花肉一樣,非常有嚼勁,肉香十足。假培根沒嚼勁,都是添加劑的味道。

總之要記住,培根也是臘肉的一種,屬于高鹽食物,不能多吃,家長千萬別天天給孩子當早餐了,否則有害無益。


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