教你自製香菇醬秘方,無任何添加,鮮香美味又下飯,比老乾媽好吃

gx 2021/11/20 檢舉 我要評論

香菇醬

想必不少人都喜歡吃香菇醬,像在超市里買的小瓶裝香菇醬,吃不了幾頓很快就吃完啦,並且價格還挺貴的。

香菇醬

其實香菇醬自己在家裡也能製作,並且還可以按照自己的口味進行改進,比如加入了肉丁和花生碎等。

香菇醬

今天,小董就給大家分享一下香菇醬的家常做法,隨吃隨做,簡單易學,下面就一起來看看吧。

主要食材:香菇300g、花生米100g、五花肉100g

配料:豆瓣醬、辣椒醬、香蔥、薑、蒜、花椒、八角、桂皮

香菇醬

1、首先將香菇倒入清水中清洗乾淨,將香菇根部去掉,先切成片,再改刀切成粒,裝入盤中備用。

香菇醬

2、香蔥切碎,蒜切成蒜末,姜切成薑末備用。五花肉切成片,再切成絲,最後剁成肉末備用。

香菇醬

3、鍋中倒少量的油,然後加入花生米,小火炒至花生米發出劈裡啪啦響聲後盛出來備用。然後倒入白芝麻,炒至芝麻微黃就可以,同樣盛出來備用。

4、將晾涼的花生米去掉外皮,倒入保鮮袋中,用擀麵杖擀成粗粒備用。

香菇醬

5、另起一口鍋,鍋中倒入油,油熱之後放入肉末煸炒,然後放少量生抽,少量料酒去腥,盛出來備用。

香菇醬

6、原鍋再次倒點油,油熱之後放入花椒、八角、桂皮、香蔥,用小火慢慢將大料炸香,然後將大料撈出來。

香菇醬

鍋中倒入香菇丁炸香,炸至表皮微黃,緊接著放入炒好的肉末,翻炒均勻後倒入蔥薑蒜,炒香之後放入5勺豆瓣醬,2勺自製辣椒醬,喜歡吃辣的話可以多放點辣椒醬。

香菇醬

7、這一步就該調味了,可以根據個人口味添加適量的蠔油、鹽、十三香、雞精,最後倒入花生碎和白芝麻,翻炒均勻後就可以出鍋了。

香菇醬

8、香菇醬晾涼之後如果吃不完,還可以裝到密封罐放到冰箱中,方便下次食用。

好了,這樣一道醬香濃鬱,好吃又下飯的香菇醬就做好了,不管是配米飯還是配饅頭都非常好吃。

香菇醬

【小貼士】

(1)由于豆瓣醬本身比較鹹,所以加鹽的時候不要加太多。

(2)最後一步調味品的添加,可以根據自己的口味酌情選擇。

雖然上面的步驟看起來有點複雜,不過實際操作起來還是非常簡單的。並且自己做出來的香菇醬吃著也更加放心,還可以調製出自己喜歡的口味。如果大家還有其它好的意見或想法,都可以在評論區留言討論。




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