×

搜索

搜索站內資源

炒酸辣綠豆芽,先放醋還是先炒豆芽?教你正確做法,看完明白了

陆凡 2022/05/04

酸辣綠豆芽可是一道,特別美味的家常菜,綠豆芽脆嫩入味,酸辣開胃,清脆爽口。但是最近很多朋友跟我留言說,炒酸辣綠豆芽,到底是先放醋還是先炒豆芽呢?怎樣做才能炒出飯店裡的味道,酸辣脆嫩不出水呢?

所以今天我江一舟,就把最正確的炒酸辣綠豆芽做法,分享給大家,如果你也愛吃,就跟著我往下看吧。

首先準備炒酸辣綠豆芽的食材。

新鮮的綠豆芽一大盤,青紅尖椒絲少許,蔥薑蒜幹辣椒少許,陳醋少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許,香油少許。

接下來是炒酸辣綠豆芽的步驟。

步驟1、

首先告訴大家,買綠豆芽的訣竅,綠豆芽最好早上去買,因為現在的綠豆芽,大多都是泡在藥水裡保鮮的,最好早上買,買回來之後多清洗兩遍,這樣吃著才衛生美味。接著準備好青紅尖椒絲,蔥薑蒜幹辣椒,接下來咱們開始上火製作。

步驟2、

首先把鍋燒熱,放點油,蔥薑蒜幹辣椒下鍋,炒出香味來,這一步一定要把蔥花炒制微微發黃,這樣炒出的綠豆芽,香味才會濃郁好吃,接著把洗淨控好水分的綠豆芽下鍋,開大火翻炒30秒,目的是讓豆芽吸收料頭的香味,這樣吃的才更加美味,接下來開始關鍵的一步,放醋。

步驟3、

綠豆芽下鍋翻炒30秒後,此時的鍋內溫度非常高,咱們趁著鍋內高溫,沿鍋邊撒上大半勺陳醋,讓陳醋劇烈揮發產生醋香味,這樣炒出的綠豆芽才好吃,這也是飯店裡的綠豆芽醋香味濃郁,好吃的關鍵。

步驟4、

放完醋後,再把青紅尖椒絲下鍋,大火翻炒30秒,最後臨出鍋時,再放精鹽雞精味精調味,翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。切記精鹽一定要最後放,提前放容易綠豆芽出水。

為了防止您學不會,我還給大家總結了以下兩個要點,您跟著我接著往下看吧。

要點1、

炒酸辣綠豆芽,先放醋還是先炒豆芽呢,正確的做法是,先把料頭炒香後,放豆芽翻炒30秒,趁著鍋內高溫再放醋,炒出醋香味,這才是飯店裡酸辣綠豆芽好吃的關鍵,這次你明白了嗎。

要點2、

買綠豆芽最好在早上買,這樣吃著才更加衛生美味,如果你晚上買,綠豆芽都在藥水裡泡一天了,炒出來的味道自然沒有這麼好吃了,這一點也要記好,


用戶評論