一個雞蛋半杯油,教你在家自制沙拉醬,干凈衛生沒有添加劑,孩子吃著更放心
沙拉醬,起源于位于地中海的米諾卡島,使用雞蛋和油制作而成,這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。雖然這款醬來自于西方但是越來越被國人接受和喜愛,也幾乎成了每家必備的調味料之一。
我第一次吃沙拉醬是鄒同學送給我的,當時他跟我說:用這個拌水果特別好吃。等我滿心歡喜的拿回家,著急忙慌的切了水果拌了端上桌,一人一口紛紛說:這是什麼東西,怎麼這麼難吃?哎,這就是我對沙拉醬的第一印象,說不出的口味,好像是我吃過最難吃的東西。
【自制沙拉醬】
❶主要材料:雞蛋1個,玉米油100g。
❷配輔材料:煉乳15g、糖15g、鹽0.5-1g、奶粉18g、醋幾滴。
做法如下:
Step 1.
一個雞蛋攪打均勻以后,用漏網過濾到奶鍋里,過不去濾網的可以用刮刀刮拌漏下去。
雞蛋可以用無菌蛋。
Step 2.
大鍋里燒上水,燒到微微冒泡,改到最小火,把奶鍋坐到大鍋的熱水里,用刮刀不停刮拌,趁蛋液不熱的時候,先把奶粉分兩到三次加到蛋液里,每一次都攪拌均勻,再加下一次。
Step 3.
再把煉乳少量多次加到蛋液里。
Step 4.
糖、鹽同樣少量多次加進去,每次加進去都要攪拌均勻再加下一次。
Step 5.
最后滴幾滴白醋,攪拌均勻。這個過程大約4-5分鐘,邊加熱邊放這些配料,攪拌的過程中加熱給雞蛋消毒殺菌。
Step 6.
把奶鍋取出來,100g玉米油少量多次加入,每次都拌勻以后再加。大約分10多次加。
Step 7.
做好的成品煉乳非常絲滑。濃度也比較合適(比買的成品要略稀一些)味道很不錯。
【浩媽碎碎念】
❶自己做的沙拉醬沒有添加劑,只適合短時間存放,做好的放冰箱冷藏,盡快消耗完。
❷每次放材料都刮板均勻再繼續放材料。
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