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做西紅柿炒雞蛋時,西紅柿要去皮?大廚教你正確的方法

陆凡 2022/04/30

大家好,西紅柿炒雞蛋這道家常菜肴,你真的會做嗎?想要做出和飯店中一樣的味道,你知道其中的小技巧嗎?

提到西紅柿炒雞蛋這道美食,相信大家都不陌生吧,許多不會做飯的朋友,在嘗試第一次做菜時,都會選擇去制作西紅柿炒雞蛋。像我就是這樣,第一次制作西紅柿炒雞蛋時,味道就特別咸,一點也不會控制調味用料。

這道西紅柿炒雞蛋,雖然看似很簡單,但其里面也是有許多小技巧,需要我們去進行掌握的。往往越簡單的美食制作,就越需要做菜人員有著很好的烹飪技術,很多朋友在制作這道美食時,都會少了這一步,一起來看看我是怎麼做的吧。

【西紅柿炒雞蛋】

制作食材:西紅柿、雞蛋、小蔥、大蒜、食鹽、白糖、水淀粉 制作方法:

1、首先準備兩個新鮮的西紅柿,用菜刀在其底部劃上十字花刀,再把它放到大碗中,往里倒入開水,把西紅柿泡上五分鐘。

2、趁著這個時間,準備上4個新鮮的土雞蛋,將其全部磕入大碗中,然后往大碗中滴入兩滴白醋,去除雞蛋的腥味。

3、接著用筷子把雞蛋充分地攪拌均勻,攪至雞蛋液表面起許多的小氣泡,提起筷子沒有成塊蛋清時放在一邊備用。

4、西紅柿用開水燙上幾分鐘后,下手將其外皮給全部剝掉,很多人少了這一步,西紅柿帶皮炒口感不好,將四個西紅柿都全部去皮以后,直接把它切成滾刀塊,裝在碟子里面,放一旁備用。

5、另準備上一把小蔥和幾瓣大蒜,將其切成蔥花和蒜末,裝碗待用,全部食材準備好,就可以進行下一步的烹飪了。

6、起鍋熱油,把調打好的雞蛋液倒進鍋中,先把一面給充分煎至定型,再用筷子把雞蛋給劃散炒散,火候不要開得太大。

7、最后炒成嫩滑的雞蛋碎時,就可以先盛出鍋,裝盤備用,然后另起鍋,鍋中留底油,下入蔥末和蒜末,用鏟子翻炒出香味。

8、炒香以后,把西紅柿塊下進鍋中,并加上少許的食鹽,半勺的白糖,再次進行翻炒,把西紅柿炒軟炒出汁水。

9、充分炒出汁水后,喜歡有湯汁泡飯的朋友,還可以往鍋中加入小半碗的清水,用大火給它燒開,再把炒好的雞蛋碎回鍋,再次給它翻炒均勻。

10、繼續炒勻之后,在出鍋前淋入少許的水淀粉進行勾芡,讓料汁充分地裹在食材上面,再撒上少許蔥花進行點綴,一道美味的西紅柿炒雞蛋就制作完成了。

好了,以上關于西紅柿炒雞蛋的做法,我就分享到這里了,吃著特別的鮮香下飯,尤其是用湯汁來泡飯,味道更是一絕。

以前沒有嘗試過這個做法的朋友,不妨動手試一試,看看和你以前制作的西紅柿炒雞蛋,有什麼區別吧。


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