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鹹蛋黃不用買,教你簡單的做法,一天就能醃好,不比買的差~

陆凡 2022/05/12

咸鴨蛋最好吃的部分就是它的蛋黃,很多人喜歡用它做菜,比如咸蛋黃焗南瓜,咸蛋黃燒豆腐等。有些人還喜歡用它來做糕點,比如蛋黃酥、月餅。

臨近端午節,你是不是還在糾結吃甜粽子還是咸粽子?想吃咸粽子,又覺得腌咸鴨蛋來不及了,需要等半個月,沒有關系,今天我們教你一個超級簡單的做法,一天就能做出流油、顏色還特別好看的咸蛋黃。

到底是什麼樣的做法呢?一起來看看!

用料:

鴨蛋,鹽,面粉。

做法:

先把鹽和面粉倒在一個碗中,攪拌均勻。(鹽和面粉的比例是一比一,面粉的量也可以稍微多一點,這樣做出來的咸蛋黃就不會很咸。)

倒出一半的鹽粉(鹽和面粉簡稱),用手指在鹽粉內扣上一個個的小洞。

過濾出鴨蛋里面的蛋白,把蛋黃放入剛才扣好的鹽粉小洞里。

再將事先倒出來的鹽粉撒在蛋黃表面,將蛋黃覆蓋起來。這里需要新鮮的鴨蛋,否則做出來的咸蛋黃成品不好看。

放一晚上就可以了,第二天取出來,掰掉表面的鹽粉,用清水洗掉咸蛋黃表面的鹽粉。

這個咸蛋黃就準備好了,顏色是深橘紅色的,看起來就特別的誘人,無需等待,一天就能吃到咸蛋黃粽子。這樣做的咸蛋黃,不光不會浪費蛋白,而且還特別的省時省事。

小貼士:

這個不光可以用鴨蛋做,也可以用雞蛋做。

挑出鹽粉濕的部分,干的鹽粉可以重復食用。


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