×

搜索

搜索站內資源

豬肉這個做法太厲害了,把肉放進大米里,出鍋不油不膩,好吃又上頭

陆凡 2022/04/29

炒粉,也叫米線肉,是把醃過的入味的肉片裹上一層米線再上鍋蒸。浸過油的米粉軟糯有味道,而肉片也因為油脂滲入米粉而變得肥而不膩。許多朋友非常喜歡吃這道菜,但是很多朋友在做第一步的時候就錯了,難怪味道不香,腥味還重,那該怎麼辦?就讓老保姆來教我這麼做,不僅味道好,而且沒有肉腥味,下面我給大家分享詳細做法,喜歡吃粉蒸肉的朋友不妨試一試,並照著做保準你也覺得好吃。希望這篇菜譜對你們會有些幫助。

【米蒸肉】

原料:五花肉、食鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、大米、花椒、八角、土豆、胡蘿蔔、蔥花、生薑、小蔥

製作:

1、準備一塊五花肉,放到大碗中,然後往裡加入一勺食鹽,再加上多一點的清水,下手把五花肉充分的清洗乾淨。

2、五花肉洗淨以後,從中間給它切上一刀,但是不要切斷了,將五花肉皮給剔除下來,然後再切成厚薄適中的肉片,厚度大概在兩三毫米左右。

3、全部切好以後,裝入大碗中進行醃制,先加入一勺老抽上色,再加入兩勺的生抽提鮮,一勺蠔油,半勺的白糖,少許的食鹽,一點胡椒粉。

4、再來上幾片薑片和蔥段,下手充分的抓拌均勻,讓五花肉能夠更好地吸收調料的味道,抓勻後放一旁醃制20分鐘入味。

5、趁這個時間,準備上150克的大米,往裡加入5克八角,5克花椒,並直接起鍋把大米花椒八角倒進鍋裡面,先開中火煸炒。

6、炒的時候要不停地攪拌,防止糊鍋底,大概炒至5分鐘後,轉小火繼續翻炒,直至變成金黃色以後,盛出裝碗稍微晾涼一下。

7、接著準備上一個土豆,削皮後切成土豆塊,平鋪裝在盤子中備用,再準備一小節胡蘿蔔,也切成小塊,和土豆裝一起。

8、大米晾涼後,倒入攪碎機中打碎,記住不用太碎,留有些許顆粒口感會更好,再把打碎的大米直接倒入到五花肉裡面,下手抓拌均勻。

9、然後將裹滿大米的五花肉鋪在胡蘿蔔土豆塊上,整理一下,再起鍋把五花肉放進蒸鍋中,蓋上蓋子,大火燒開後,轉中火蒸上四十分鐘。

10、時間到,就可以出鍋,撒上少許蔥花進行點綴,一道美味即成,吃起來軟而不爛,鮮香入味,一點也不油膩。

小貼士:

1、往大米中加入花椒和八角一同翻炒,炒出來的大米味道會更加的香濃,這一步一定不要忘記。

2、在炒大米的時候,火候不能太大,否則容易將大米給炒焦糊。

3、家裡有親朋好友來的時候,就可以做上這樣一盤米蒸肉,用來招待客人特別的有面子。


用戶評論