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香菜有6種保存方法,半年和新鮮的一樣,隨吃隨取,真的太方便了

陆凡 2022/06/16

住在城市的人們經常會為了食材保存有所困惑,比如香菜,每次都是買菜的時候跟賣菜的加1塊錢來上幾根,即便如此,還是會存在吃不完壞掉的可能性。

在冰箱放上兩三天,香菜會變黃,或者爛掉,那麼如何讓香菜保存得更久一點呢?正碰上這幾天鄰居阿姨拾秋,她家足足有了20斤香菜,而阿姨保存香菜的方式,也讓我大開眼界。

總結了6種香菜保存的方法,哪一種都能一冬。

第一種:這種做法有點像大蒜的蒜辮。懸掛存放,通風透氣。具體方法是,香菜帶根整顆洗凈。摘掉壞葉子。直接一顆接著一顆編到一起,編成辮子,晾曬到干。然后直接掛在陽臺上,吃的時候從下面用剪子剪一部分即可。這種吃法,香菜香味濃,相當于是風干的調味品一樣。

第二種:香菜整根洗凈,焯水。不需要焯很久,過一下水就行,然后將香菜迅速過涼。住樓房沒有院子和足夠的空間,阿姨是直接掛在晾衣架上晾干。據說這種做法的香菜,香味濃還不變色,可以直接放入口袋中保存,就像其他豆角絲,茄子干一樣。吃的時候非常方便。

第三種:香菜先摘成單根的,然后洗凈后切成碎,放入密封袋中冷凍保存,注意冷凍的時候要讓香菜保持松散的狀態,吃的時候取一點直接放入湯中即可,和新鮮的一樣。注意冷凍過的香菜不能在室溫放,軟了會坨在一起,每次直接用冷凍的即可。

第四種:香菜摘成單根的洗凈,晾干水分,加入鹽,適當多加,鹽不夠,腌制了會發黃,揉到香菜變軟,顏色變成深綠色,放入無油無水的罐子中保存,幾天以后就可以吃了。這種揉鹽的方法,是非常傳統的保存菜的方法,比如香椿,裙帶菜等,但是要注意鹽一定要放夠,不然容易壞,而且顏色也不好看。

第五種:香菜根栽入花盆,幾天以后就可以吃到新鮮的香菜了。大家都知道其實很多人吃香菜根部是扔掉的,其實香菜的根也特別的入味,在北方有一道小菜,就叫做菜根香,用的是香菜根,蘿卜皮等食材。香菜根還可以用來炸香料油。這里是將香菜根上保留約1厘米香菜,直接栽種,把它當成盆栽一樣,綠油油的好看還方便吃。

第六種:用香菜腌制小菜。

將香菜洗凈后切碎,加入小米辣,醋,生抽,少許白糖,少許鹽,一起拌勻放入小罐子中,就像小咸菜一樣,可以直接拌面,做湯都行,而且每次有剩余的香菜還可以續進去,這樣一冬,都有香菜小菜吃。特別的提味。比單純的香菜還好吃。


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