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蝦頭部分是「屎」還是「黃」?老漁民告訴您,以後別再吃錯蝦頭了

臣臣 2022/05/08

俗話說得好「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活狀態,大家好,我是曉峰。俗話說:「靠山吃山,靠水吃水」,生長在海邊最大的好處就是能吃到新鮮的海鮮,而大蝦則是眾多海鮮中營養高,味道鮮,比較受歡迎的一種,但是吃大蝦時「蝦頭」常常會被人們所「詬病」,那就是蝦頭內黃色的部分到底是屎還是黃?別傻傻的分不清,老漁民告訴你答案,弄懂再吃不出糗!

看過《中餐廳》的小伙伴都知道,蝦頭可以做宋嫂魚羹這道菜,如果蝦頭是「屎」,那誰還敢吃呢!那麼蝦頭內黃色部分究竟是什麼?別傻傻的分不清,老漁民告訴你答案,弄懂再吃不出糗,它其實是大蝦的卵巢,只有母蝦才有,這是大蝦的精華所在,跟蟹黃差不多,不但美味而且很有營養,如果吃的時候把蝦頭揪下來扔掉,那就太可惜了。

說到大蝦的「屎」,其實屬于大蝦的消化系統,從生物學的角度出發,它是大蝦的排泄器官,它是與大蝦的消化器官相關聯的,也就是大蝦的腸子,我們平時說的「蝦線」,那才是大蝦的真正消化器官,所以吃大蝦的時候要挑去蝦線,其他的都可以吃了,所以蝦頭內的黃色部分并不是大蝦的「屎」。

蝦頭到底是屎還是黃?其實有經驗的家庭主婦都知道,它是最有營養的部分,在做大白菜燉蝦的時候,都是要先把蝦頭用鏟子使勁地按壓按壓,煸炒出蝦油后再放入白菜炒,這樣做出的大白菜才特別鮮,所以蝦頭是屎還是黃,明眼人那是一目了然。

大蝦最簡單、最原始的做法就是原汁原味的水煮大蝦,很多人都會先掰掉蝦頭,然后一吸一吮,拔掉外殼開吃,對于這一系列動作忙得樂此不疲,但是也有人吃大蝦時,旁邊堆著一堆蝦頭,認為蝦頭部分黃色的部分是屎,干脆不能吃,所以說蝦頭到底是屎還是黃?別傻傻的分不清,老漁民告訴你答案,弄懂再吃不出糗。

實踐是檢驗真理的唯一標準,住在海邊幾十年的老漁民,經過一代又一代的經驗告訴我們,蝦頭部分黃色的東西并不是蝦的「屎」,而是大蝦的卵巢,只有母蝦才有,這是大蝦的精華所在,和蟹黃一樣營養美味,而蝦線是大蝦的腸子,也就是大蝦的消化系統之一,所以我們吃大蝦的時候要挑去蝦線,其它都可以放心吃了。

蝦頭部分是「屎」還是「黃」?別傻傻的分不清,許多人都吃錯了,蝦頭是蝦的精華所在,不要隨意丟掉了!


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