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星巴克招牌蛋糕原來這麼簡單!隨手一拌,口口過癮

gx 2022/04/16

大家對星巴克的服務評價,一直就挺兩極分化的,畢竟他們沒有海底撈那種企業文化,具體態度怎麼樣,全看運氣和服務員個人修養~要是大家不想去碰這「運氣」,又想吃麥(瑪)芬蛋糕的話,不妨學著在家做:

巧克力蘑菇頭麥芬

瞧這優秀的蘑菇頭,一點不比原版差吧?

而且自己用的材料好,我甚至覺得它比原版味道要好上許多,濃郁的可可香氣縈繞在鼻尖,外酥裡潤的口感,直接秒殺

...

這個蛋糕的甜度,主要是靠巧克力還有糖供應的。

我這次用的是可可含量為70%的黑巧,你們做的時候,要記得根據巧克力甜度來調整糖的用量喲~

畢竟是巧克力的主場,就不考慮用厚重的黃油啦,換成無色無味的玉米油,能讓它口感更輕盈,巧克力的味道也更突出~

對啦,原版是用的一系列預拌粉,我複刻的時候果斷選擇了低筋麵粉,簡單又健康~

不過也在原版的配方裡摘了些重點,適當加了些玉米澱粉和奶粉,降低麵粉筋性,口感更軟,還能增添奶香味哦~

巧克力蘑菇頭麥芬

>>>制 作 時 間

45min

>>>烹 飪 器 材

烤箱

>>>烹 飪 食 材

黑巧克力 60g(70%) / 白砂糖 35g玉米油 40g / 牛奶 40g優酪乳 40g / 雞蛋液 40g低筋麵粉 75g / 玉米澱粉 10g奶粉 15g / 泡打粉 2g小蘇打 1g / 巧克力豆 50g

>>>制 作 過 程

1、碗裡倒入75g低筋麵粉、10g玉米澱粉、15g奶粉、1g小蘇打和2g泡打粉,混合均勻備用

2、60g黑巧克力隔水融化,融化後加入35g白砂糖攪拌均勻

3、然後依次倒入40g玉米油、40g雞蛋液、40g優酪乳、40g牛奶,攪拌均勻,調整成順滑的巧克力醬

4、過篩倒入提前混合好的粉類,翻拌均勻,再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。裝入裱花袋中備用

5、在馬芬烤盤中 間隔擺放紙杯。(因為要做蘑菇頂所以不要挨著哦!)裱花袋剪口擠入麵糊,儘量擠滿,想要蛋糕更高,可以集中在最上方呈雪糕狀多擠點

再裝飾上剩下的巧克力豆

6、放入預熱好的烤箱裡,上下火200℃,烘烤15分鐘,降溫至180℃再烘烤10分鐘

烘烤期間不要打開烤箱門,不然會影響麥芬膨脹

巧克力蘑菇頭麥芬就做好啦~

看著一個個小蘑菇在烤箱裡膨脹舒展,莫名就有豐收的喜悅~

濃郁的可可香在廚房裡揮之不去,讓我有種身在巧克力工廠的感覺。

用力一掰,「蘑菇頭」和「蘑菇柄」就分離開來,幹乾脆脆得像是真蘑菇一樣~

頂層的蘑菇頭吃起來是脆脆的,巧克力豆也是脆脆的,兩種脆感在齒間交替,特別過癮。

蘑菇的內裡組織吃起來綿軟油潤,滿嘴巧克力的醇香,比店裡的可實在多啦~

有時候也不是很懂一些店員的操作,明明在顧客出錯或有疑問時,及時給予幫助,可以快速獲得好感和成交量~

可他偏偏要擺出一副高高在上的樣子(沒有針對誰的意思),不屑地指出顧客的錯誤,好顯得自己有多專業一樣...

唉~果然和氣生財這個道理,不是誰都懂,當然,也有可能是他們懂,但他們不差錢…

Tips:

1、加入巧克力中的所有液體,提前放至室溫,不要加冷的,不然巧克力會結塊哦!(加入雞蛋液的時候會有暫時性的分離現象,是正常的哦!)

2、粉類一定要先提前混合,不要一樣一樣地過篩進去,巧克力粘稠,容易造成粉類不均勻,出來的效果會不太好的~

3、這個配方剛好三個的分量,做多少把分量加上去就可以了~


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