曬紅薯干，切記別直接曬，外婆教我2招，金黃不發黑，甜糯有嚼勁

春天馬上就要結束了，氣溫也逐漸升高，出太陽的時候也越來越多了，很適合曬一些東西，比如各種蔬菜干、果干等，保存時間長，隨吃隨取。

昨天超市的紅薯特別便宜，1塊錢1斤，應該是冬天的庫存了，看著也很新鮮，最近疫情反復，我趕緊買了50斤，一半蒸著吃，另一半曬成紅薯干，給孩子當零食。

紅薯干是我小時候最愛吃的零食，口感軟糯香甜，雖然現在到處都有賣紅薯干的，都不是天然的，為了增加口感和保質期，添加了大量的糖、防腐劑，經常吃對身體不好。自己曬的紅薯干，沒有任何添加，照樣特別甜，放半年都不會壞。

曬紅薯干，并不是把紅薯切好，放在太陽下曬干就行了，那樣的話會變得又干又硬，根本咬不動。另外，很多人還遇到了紅薯曬著曬著就發黑的情況，都是沒用對方法。

今天我就和大家分享一下曬紅薯干的正確方法，好吃又省錢，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。

【曬紅薯干】

曬紅薯干的方法，我是和農村的外婆學的，我就是吃她曬的紅薯干長大的，曬了幾十年，每次的口感、味道都一樣，特別好吃，只要記住2點就行了。

1、買一些新鮮的紅薯，最好買細長形的紅薯，這樣的更甜。紅薯買回家后還不能直接做，想要味道甜，先放在陰涼通風處晾幾天，揮發一些水分，紅薯的糖分就升高了，曬成紅薯干后就更甜了。

2、晾3~5天就可以了，把紅薯用清水沖洗干凈，洗掉表面的泥沙，然后去掉紅薯皮。

3、把紅薯的兩頭切掉，再切成1厘米寬的紅薯條，寬一點口感更好，有嚼勁。準備一盆清水，加入適量食鹽，攪拌至全部溶解，倒入切好的紅薯條，浸泡半小時。

4、撈出紅薯條，放在蒸籠里。蒸鍋加水燒開，放上蒸籠，小火蒸10分鐘即可，不要蒸太久，以免把紅薯蒸爛了。

5、蒸熟的紅薯取出，平鋪在竹簾或簸箕上，放在太陽下曬上一天，把紅薯條曬干，失去大部分的水分。

6、取回紅薯條，重新放進蒸鍋里，繼續蒸10分鐘，取出后依然放在太陽下曬一天，把水分曬干。

7、再把紅薯條放進蒸鍋里，這次還是蒸10分鐘，蒸好后就放在太陽下，曬3~5天，曬得看不到水分就可以了。摸起來不粘手，比較干爽，就可以收回了。

自制的紅薯干就曬好了，吃起來特別有嚼勁，外面稍微有點硬，但里面是軟糯的，沒有放一點糖，味道也特別甜。用保鮮袋裝起來，密封保存，放在陰涼干燥處，能保存10個月之久，隨吃隨取。

【技巧總結】

紅薯曬的時候發黑，主要是紅薯中的物質在酶的作用下，和空氣發生了反應，導致顏色變黑，所以不能直接曬，要學會2個技巧。

1、紅薯切好后，不能直接曬，先用淡鹽水浸泡，就可以隔絕空氣，并使生物酶失活，就不會變黑了。

2、紅薯干要「三蒸三曬」，不能生的直接曬，那樣曬干就成菜干了。要蒸一次曬一次，反復三次，就能外有嚼勁，內里軟糯，香甜可口。