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煮餃子時,蓋蓋煮還是不蓋蓋?很多人做錯了,難怪餃子發粘又破皮

陆凡 2022/06/12

餃子雖然好吃,煮餃子卻不容易,稍微不注意,就容易把餃子煮破皮,影響口感不說,包餃子的努力全白費了。 所以今天我特意給大家分享一些煮餃子的小竅門,學會了之后煮的餃子個個不粘連、不破皮,口感勁道,圓潤飽滿,快和我一起來看看吧。

- 煮餃子 -

【食材準備】:

餃子、清水。

【步驟】:

第一步:煮鍋中加足量的清水,開大火加熱, 同時在鍋中加入少許食鹽。

第二步:清水沸騰之后, 將餃子一個一個放入沸水鍋中,記住不要一開始就用勺子攪拌。

第三步:餃子入鍋之后,煮大概10秒鐘, 再將勺子的背面沿著鍋底兒,順時針慢慢推動餃子,通過輕輕地攪拌讓餃子不粘連在一起。

第四步:然后蓋上鍋蓋,煮1分鐘, 1分鐘之后水就會再次沸騰,這個時候打開鍋蓋,再加一碗涼水進去。

第五步:加涼水之后就不要再蓋蓋了, 開著鍋等水再次沸騰。

第六步:第三次沸騰的時候, 餃子差不多就熟了,等全部上浮,撈出瀝水裝盤,就可以開吃了。

【注意事項】:

1、煮餃子的時候,一定要提前在清水中加少許食鹽, 因為食鹽中有鈉離子和氯離子,可以幫助餃子皮變得更有彈性,也不容易發生粘連,這樣煮出來的餃子勁道好吃不破皮。

2、餃子入鍋的時候, 千萬不要一股腦將餃子全放進去,這樣很容易發生粘連,最后出現破皮的情況,一定要一個一個放入,才能保證餃子與餃子之間不會因擠壓而發生變形、破皮。

3、煮餃子的過程中, 可以多加幾次涼水,這樣能保證餃子受熱均勻,煮出來的餃子口感也更好吃。

雖然家家戶戶都會吃餃子,但并不是人人都會煮餃子,記住上面這些小技巧,煮的餃子圓潤飽滿不破皮,人人吃了都開心,下次煮餃子的時候,可千萬別忘了哦!


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