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花生粒里加兩個雞蛋,香香脆脆,好吃不膩,鹹香麻辣

gx 2022/04/16

花生長於滋養補益,可延年益壽,所以民間又稱「長生果」。今天我們就用花生,做一道非常好吃的美食。這樣做出來,無論是大人還是孩子都非常喜歡吃。做法簡單,一起來看看吧。

1、首先準備400克花生,把爛掉以及發黃的花生檢出來,發黃的花生,上面帶有黃麴霉,吃的時候不僅發苦,而且對身體不好,一定把它撿出來哦。

2、然後再用一個乾淨的濕抹布,像這樣擦洗幾遍,把花生表面的灰塵擦洗掉。

3、下面向花生中,打入2顆比較小的雞蛋,400克花生,如果是大雞蛋1顆就夠了。然後用筷子把蛋液攪拌均勻。使每一粒花生都裹上一層蛋液。

4、再向裡面先加入2勺澱粉,再加入2勺麵粉,澱粉和麵粉的用量,一次不要加太多,加好之後,先用筷子攪拌均勻。

如果仍然濕漉漉地發粘,就1勺麵粉1勺澱粉,交替著向裡面添加,

直到像這樣,每一粒花生都裹上一層幹麵粉就行了,然後再把粘連在一起的夾斷。

最後像這樣,每一粒花生粒粒分明不粘連。

5、再用一個網孔比較大的漏勺,把多餘的麵粉漏出來。

過濾好後,再把它放到一個乾燥無水的大盆中,等一會再用它。

6、下面取一隻碗,向裡面加入一勺辣椒面,一小勺白胡椒粉,一勺花椒粉,一勺孜然粉,一勺熟的白芝麻,最後再加入一小勺食用鹽,把所有調料充分攪拌均勻,然後放一邊。

7、接下來,起鍋熱油,三四成的油溫就可以了,油溫不要太高,開小火,把花生放進來,下入花生後,先不要攪拌,等炸上10秒快定型時,再用筷子時而不時地攪拌,使每一面都受熱均勻,炸花生的時候,記住一點,千萬不要開大火,因為花生很容易炸糊的。

8、炸上七八分鐘,用筷子先夾出一個嘗一嘗,裡面沒有生的花生味,說明就熟了。然後用漏勺,把它控油撈出。撈出之後,花生上自帶的余溫還會繼續加熱。所有炸花生時,寧可炸得嫩一點也不要炸糊了。

9、接著另起一鍋,向裡面加入140克白砂糖,140克清水,糖和水的比例是1:1,先開中小火,把白糖慢慢加熱融化。白糖在融化的過程中,千萬不要用鏟子翻動。融化好後你會發現,會有大泡泡先出現。隨著時間推移,大泡泡會變成密集小泡泡,顏色也會變成淡黃色,這個時候可以用鏟子,盛起一些糖液,如果糖液能夠掛在鏟子上,說明糖漿熬好了,

10、這個時候轉成小火,下入調好的香料和花生米,把它翻炒均勻,翻炒均勻之後關火。

一開始像這樣,所有花生都是粘連在一起的。

隨著溫度不斷的降低,白糖也會開始反沙,這個時候,花生就會粒粒分明不粘連了,就可以出鍋了。

11、先放入筐中使其涼透,花生也會更酥脆。涼透時,即使粘連在一起的花生,輕輕一掰,也能夠掰斷。

這樣做的怪味花生,非常好吃 ,入口之後,首先是甜接著有麻有辣,最後還帶一點鹹,等各種口味。口感非常酥脆焦香,咬上一口嘎嘣脆,小朋友特別喜歡吃。


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