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炒高麗菜時不要直接下鍋,難怪不好吃,大廚教你一招,鮮香又下飯

陆凡 2022/08/01

【高麗菜炒粉條】

【基本材料】高麗菜,粉條,大蔥,生姜,大蒜,干辣椒,生抽,食鹽,食用油,雞精,老抽

【基本步驟】

1. 準備一顆包高麗菜,先用菜刀將包高麗菜一切兩半,然后把兩半兒的包高麗菜的根部都給切下來。接著,把包高麗菜扣在案板上,用菜刀將它切成條兒。全部切好以后,把高麗菜條全部都放在清水中,再給清水中加入一些食鹽,用手把高麗菜壓進水中,翻著清洗一下,然后讓高麗菜在食鹽水中浸泡十分鐘。

2. 準備一根大蔥,先用菜刀將大蔥切開,只留下蔥白的部分。把蔥白放進清水中進行清洗,清洗干凈后控水晾干。接著,把蔥白切成蔥絲。拿出一塊兒生姜,用清水清洗表面,洗干凈后用菜刀先切成片,然后再切成絲兒。取幾瓣大蒜,先將大蒜皮全部剝掉,然后將大蒜放在案板上,切成蒜片。切好后的蒜片和姜絲、蔥絲,一起放進盤中備用。再取出幾個干辣椒,用手掰成小段兒,放進盤中。

3. 這時候十分鐘時間到了,包高麗菜也就泡好了。將盆子里的水全部倒掉,將高麗菜撈出來,控干水,然后放入盆中。取出一口干凈的鍋,鍋中倒入半鍋的清水,開大火燒水。等鍋中的水燒開了,給鍋里倒入一些食用油,再加入一些食鹽。然后,把高麗菜放進水中進行焯水一遍。兩分鐘后,高麗菜就斷生啦,將高麗菜撈出來, 倒進提前準備好的涼水中,過一遍涼水。

4. 趁著鍋中的水還熱著,取出一些粉條,放進熱水中,用鏟子攪動熱水中的粉條,把粉條給煮熟。煮熟后的粉條撈出來后放進涼水中,也要過一遍涼水,等粉條的溫度降低了,就可以把涼水倒掉啦,留下粉條。接著給粉條里倒入一些老抽和食用油,用筷子把調料和粉條攪拌均勻。

5. 取出一口炒鍋,在鍋中倒入食用油,大火燒油,等油溫升至沒有沫子了,把蔥、姜、蒜和干辣椒倒入熱油中,用鏟子不停的翻炒,要爆炒出香味兒來。炒香后,將控干水的包高麗菜倒入鍋中,用鏟子翻炒個一分鐘,就可以把粉條加入鍋中啦,然后繼續進行翻炒。

6. 接下來就可以進行調味兒了。 給鍋中加入適量的食鹽和雞精,再倒入一些生抽,接著,用鏟子不停的翻攪鍋中的食材,翻攪一分鐘后就可以出鍋啦。記得關火喲! 一道美味的高麗菜炒粉條就做好了!這道菜吃起來咸香有味,超級下飯,喜歡吃包高麗菜和粉條的朋友就趕快來做做吧!

【愛心小貼士】

1.我們今天你做的包高麗菜炒粉條用的是紅薯粉。

2.包高麗菜切下來的根,可以將外皮削掉,留下心子的部分可以直接吃,非常好吃!


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