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夏季吃姜有講究,教你6種新吃法,身體不受苦,健康安穩度過夏天

陆凡 2022/05/14

在民間有一句話,「 冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方」,雖然有些夸張,但姜的功效依然不容小窺,姜不但是一種調味品,關鍵的時候,它還有意想不到的效果,還記得上國中的時候,路上淋了個落湯雞,回到家第一件事,老媽就給沏了一碗 姜糖水,然后睡了一覺,醒來后精神得很,也沒有 感冒受涼

姜含有豐富的微量元素、維生素和蛋白質等,可用于調味、去腥、保健、食療,進入夏季之后,適當地吃些姜,對身體有很大好處, 祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循等。

夏季吃姜有講究,教你6種新吃法,夏天不受苦,健康安穩度過夏天

一、姜棗茶

1、準備所用到的食材,帶皮生姜一塊,清洗干凈,放在案板上,帶皮拍碎,拍得越碎越好,不要用刀切,拍出內部汁水,注意壞姜、腐爛姜不要吃,會食物中毒。

2、另外準備一些大紅棗,就是普通的紅棗,飽滿圓潤的最佳,先用面粉搓洗一遍,沖洗干凈,再一切涼拌,挖掉中間的棗核,如果你感覺費事,也可以整顆放入鍋中。

3、起鍋燒水,加入紅棗和生姜,再放入一塊陳皮,大火煮開轉小火,慢燉20分鐘,關火再燜上10分鐘左右,姜棗茶就制作完成了。

4、只喝控出的汁水,趁著溫熱喝下,甜辣美味,身體會非常的舒服,這道姜棗茶要早上喝,下午喝起到的效果不高,另外還容易上火, 用姜棗補補脾胃,夏天食欲會好一些,身體也很舒服,女人更適合。

二、糖醋泡姜

1、準備適量的子姜,這種就是未成熟的姜,每年的七八月份上市,可以在菜市場或者超市購買,只需清洗干凈,不用去皮,然后放置通風處,徹底自然晾干。

2、接著把子姜切開,改刀成均勻的薄片,裝入盆中,加幾勺食鹽,抓拌均勻,新鮮的子姜,汁水比較豐富,需要用鹽腌一腌,逼出內部水分。

3、大概2-3個小時以后,可以看一看,底部已經滲出不少水分,腌成這樣,也就差不多了,把多余的水分攥一攥,攥得越干越好。

4、找一個干凈的玻璃罐子,無水無油,保持干燥,最好提前用熱水燙一燙,先鋪一層姜片,再鋪一層白糖,重復這樣做,一直到裝滿瓶身,一瓶裝不完,可以裝兩瓶,裝至瓶身的百分之九十,倒入一瓶糯米醋,和姜片齊平就行。

5、放入冰箱中,冷藏保存,瓶口處可以墊一個保鮮膜,第二天就能吃,每天早晨吃兩片,神清氣爽,關鍵是味道不辛辣,大部分人都能接受。

三、姜撞奶

1、準備一塊生姜,一袋全脂牛奶,195毫升一袋,姜就是普通的姜,不要太老也別太嫩,牛奶不能是低脂,因為不會凝固。

2、先處理生姜,把姜的外皮刮干凈,一定要去干凈,因為一會兒要擦姜蓉,洗干凈生姜,并且擦干多余的水分。

3、把生姜放在刨刀上面,使勁的刨就像,目的就是把姜擦成姜蓉,越碎越好,下一步要取它的姜汁,不能帶有雜質,如果想省事,可以用料理機,分分鐘完成。

4、準備一個漏勺,把姜末放在上面,用勺子使勁地按壓,看著干干巴巴,使勁一壓就會滲出姜汁,底下用碗接著,能榨出不少姜汁。

5、這是接到的姜汁,仔細觀察還是會有少量的沉淀物,不過沒關系,只要別有大顆粒就行,反正越純越好,可以多過濾幾遍。

6、那邊姜汁準備完成,接下來開始加工牛奶,把牛奶倒入鍋內,小火煮,放入一勺白砂糖,把牛奶煮至70到80度,已經沸騰開鍋。

7、這時的牛奶還不能馬上倒,稍等3分鐘晾一晾,把姜汁先攪拌均勻,再把熱牛奶倒入姜汁中,無需再攪勻,讓牛奶盡情地沖撞姜汁,激動人心的時刻。

8、倒入牛奶后馬上蓋上蓋子,無論用什麼容器,保證能密封就可以了,靜置10-15分鐘,牛奶會自然凝結。

9、把勺子放在牛奶表面,只要勺子不會沉下去,那就代表成功了,姜味重,奶味濃,入口即融,香味持久,喜歡姜撞奶的小伙伴,千萬不要錯過了,天冷來一碗,香甜又暖胃

四、醋泡姜

1、準備3斤嫩姜,盡量選擇鮮嫩的,太老的姜不好,姜皮要不要去,請根據自己的喜好,建議保留,姜皮同樣有營養,第一步先刷洗干凈,去掉雜質泥土,晾干多余的水分。

2、將晾干的生姜,放在案板上,全部切成薄片,當然是越薄越好,考驗刀功的時候到了,再準備一個干凈的盆子,注意無水無油。

3、加入1勺食鹽,2勺冰糖,喜歡甜味的,可以多放點冰糖,攪拌均勻,蓋上一層保鮮膜,腌制12個小時,如果時間充足,中途可以再翻拌2次,逼出生姜的內部水分。

4、等12個小時以后,可以打開看一看,生姜的水分,已經明顯滲出不少,要想姜片爽脆,一定要腌出水分,鹽可以,糖也可以,只不過糖速度慢一點,將腌出的水分倒掉,姜也沒那麼辛辣了。

5、準備一瓶老陳醋,全部倒入姜片中,攪拌均勻,這一瓶大概500毫升,能浸泡3斤姜,實際用量,請根據自身條件進行。

6、準備幾個干燥的玻璃瓶,提前用熱水燙一燙,殺菌消毒,將姜片依次放入,碼放整齊,玻璃瓶要有密封蓋,還要繼續腌制幾天才行。

7、最后連同醋汁,一同倒入玻璃瓶中,位置要沒過生姜,蓋上密封蓋,腌制半個月就可以了。

8、等半個月以后,可以打開嘗一嘗,酸甜爽口,沒有一點的辛辣味,嫩嫩的,脆脆的,完全吃不出生姜的味道,每天早晨來2片,神清氣爽,胃口大開,重點是一點也不辣。

五、姜糖片

1、選擇新鮮的嫩姜,越嫩越好,清洗干凈,去掉邊角雜質,以及粉色的牙尖部分,用不銹鋼勺子,輕輕刮掉外皮,一次準備500克就行,能吃很長時間。

2、把姜放在案板上,斜切成薄片,用水管清洗一下,瀝干表面的水分。

3、把姜倒入一個盆中,500克姜倒入250克-260克白砂糖,用工具攪拌一下,腌漬一下姜片,先讓它提前化解一下辣氣,把姜內的水分逼出來,兩個小時即可。

4、起鍋燒火,把蒸盆都倒入鍋中,連同逼出的水分一起,剛開始時,用中大火煮干水分,時不時地攪動一下,翻炒片刻后,湯汁會變的黏稠,這都是正常現象。

5、繼續炒的話,姜片會變得更黏稠,此時,火要適當關小一點,最好換成小火,攪動的頻率要更高,防止粘鍋,

6、等到大約20分鐘左右,水分完全消失,只剩下濃稠的湯汁,盡量炒干一點,炒出糖霜以后再關火,關火以后,鏟子別停下,繼續翻動,因為還有余溫,直到都變成糖霜為止,如圖所示的樣子,就算成功了。

7、翻炒的時候,還可以進行一些改動,在還沒有成糖霜的時候,放入適量的玫瑰花瓣,制成特色的玫瑰花姜糖,更能吸引一部分人,炒好的姜糖片,放入干燥的瓶子中保存,每天早晨來一塊,安穩健康的度過夏天。

六、姜米茶

1、準備一塊生姜,如圖所示,重量大約150克,先修剪一下,切掉帶有雜質的地方,姜皮盡量不用去掉,找一個刷子,清理一下塵土和老衣,越干凈越好,畢竟是入口的東西。

2、在炒姜米茶的時候,有人切絲,有人切末,至于切絲還是切末,完全根據自己的需求來,姜末比米粒大點即可,因為在炒的過程中,姜末受熱還會收縮,切太小也不好。

3、準備一個平底鍋,無水無油,倒入姜末,剛開始的時候,姜末水分足,可以用中火炒,隨著水分的蒸發,開始轉成最小火,小火烘干,30秒左右翻一次。

4、晃動鍋底,等姜末不粘鍋底的時候,再倒入100克大米粒,用同樣的方式,小火逐漸烘干,攪動要有規律,大約3秒鐘翻動一次,千千萬萬,不要炒糊了。

5、炒到什麼狀態呢?大家可以看一看,大米變成金黃色,姜末完全變干,而且有點深褐色的樣子,這樣就可以了,全程小火,大概35分鐘。

6、關掉火源,此時應該注意,別在鍋里晾涼,因為鍋底還是熱的,應該倒入干燥的盤子中,等完全晾涼,再用小包裝,分批裝好,然后就可以泡水喝啦,健康營養又省事。

「早吃三片姜,勝過人參湯」、「夏季常吃姜,益壽保安康」,關于吃姜的說法還真不少,大家一定要注意 四不吃早吃晚不吃,吃少不吃多,腐爛生姜不吃,內熱的人不吃

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