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青椒釀肉的正確做法,鮮香可口不油膩,孩子隔三差五點名吃

陆凡 2022/06/09

青椒釀肉很多人都吃過,但是卻不知道怎麼做?遇上我就不要再為吃發愁了,今天就來教你家常的青椒釀肉的新做法, 關鍵需要加一樣食材,讓你在家也能做出好吃又鮮美下飯的青椒釀肉。

1、菜市場買來新鮮的豬肉,用雙刀把它們快速切成肉沫。 延伸知識點:肉餡選哪個部位的肉?我們選擇前腿肉,這個部分是三七分肥瘦的豬肉,用這個部位的豬肉來,是特別適合做肉餡的。相比其他部分的豬肉,這個肉做出來的肉餡口感更加鮮嫩,吃起來不會膩。

2、肉餡切好之后放入抓碎的老豆腐里, 延伸知識點:這里切記一定要用老豆腐,之前吃過菜市場做肉丸和釀豆腐的,他們的肉餡吃起來都感覺很鮮,吃起來一點也不膩,越吃越想吃,后面我們發現他們用的就是老豆腐和肉餡一起混合。老豆腐水分少,吃起來特別鮮美。

3、接著往里面加入切碎的木耳、香菇、蔥末;加這些配料可以增加餡料的口感和香味,如果家里有五香粉的再加一點點,這樣吃起來就更香了。常規我們加的配料基本就是香菇碎和木耳碎,蔥末和五香粉這些就是增加香味的,大家可以根據自己的喜好去增減,比如韭菜什麼的都可以。

4、開始調味:加鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉,用筷子攪拌均勻。筷子攪拌太慢,我們直接戴上手套給它抓拌。調味基本來回就是這些東西,只要根據食材的多少配上合適的調料量就可以了。每個調料有什麼作用自己心里要有個底。鹽是百味之首,雞精蠔油這些是提升鮮甜味的,胡椒粉去腥增加風味的。

5、接著把調好的餡料放入青椒里面,我們用一個小勺子,慢慢地去填充,辣椒籽我們已經提前去掉了,這樣吃起來就不會很辣。現在專門做釀青椒的這種辣椒大量上市,特別適合現在做起來。

6、多吃青椒可以提高我們的免疫力,對肝和眼睛有好處,同時有助消化等多種好處,今晚我們做了很多個菜,但是這個菜又想嘗一下,所以就煎幾個來嘗一嘗、解解饞。起鍋燒油,把青椒直接放進去煎,中小火煎到4面全部起虎皮就可以了。

7、接著往里面加入一點水和水淀粉,汁水里適當地放一點鹽和蠔油讓汁水有一點味道和顏色,接著蓋上蓋子燜,讓辣椒充分的熟透和入味。

鍋里汁水收濃稠,就可以出鍋了!

小貼士:這個菜譜里面的關鍵多加一樣,大家看完這個菜譜知道是什麼了嗎?其實就是第2點提到的老豆腐,加上老豆腐吃起來一點都不膩,因為肉餡的含量少,吃起來就不會膩,同時正宗的老豆腐是用純黃豆做的,味道是特別的鮮美的!


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