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調芝麻醬,不要直接加水,教你正確的方法,調好后順滑細膩又香濃

陆凡 2022/05/22

說到芝麻醬,它是一種常見的調味料,很多人吃火鍋都會用到芝麻醬當蘸料,除此之外,芝麻醬還可以拌面、拌涼皮、拌菜,比只用醬油醋涼拌更有滋味,風味獨特,相信你也很喜歡吃芝麻醬吧。

芝麻醬好吃,但吃之前需要將它調稀,否則一大塊很難和食材配合在一起。不知道你是怎麼調芝麻醬的呢?

很多人調芝麻醬時,都是直接加水,混合半天十分費勁,好不容易將大塊弄開了,卻一點也不細膩,這樣的芝麻醬不可能拌出可口的美食。

看似簡單的操作,實際上也是一個技術活,需要掌握點技巧,只會加水調稀可不行,又費時又費力。調芝麻醬,不要直接加水,教你正確的方法,調好后順滑細膩又香濃!

芝麻醬總是調不好?記住加水前多做一步,快來看看具體怎麼做吧,下面我來分享一下調芝麻醬的詳細做法,一看就明白了。

調芝麻醬的做法:

先取一個大碗,這樣便于操作,不怕弄出來。從瓶子內取出適量芝麻醬,注意量不要多了,現調現吃比較好,不怕滋生細菌。

給碗內倒入一小勺香油,朝著一個方向反復攪拌,沒一會兒功夫,芝麻醬從大塊變成泥狀了。這種狀態的芝麻醬還不適合拌食材,還比較稠。

接下來給碗中加水,記住用涼白開或者礦泉水,不要用開水,而且加水時要分次加進去,每倒一次都朝著同一方向攪拌,每次少倒一點。

一直加水攪拌到芝麻醬變得順滑細膩為止,有點稠酸奶的狀態,舀一勺感受一下,呈流線型就好了。

最后給芝麻醬里加調味料,加適量生抽、醋攪拌,想要顏色加深可以加老抽,喜歡蠔油也可以加,根據自己的喜好搭配。

混合好后,再放入少許鹽、白糖等調味料攪拌,這樣芝麻醬就調好了。

綜合以上做法可以看出,調芝麻醬時,不要直接加水,而是要多做一步,這一步指的是給芝麻醬里加適量香油混合,這樣才能很容易將大塊化開,然后再加水調稀,這麼做省時又省力,誰做誰成功。

有了芝麻醬,我們來一起做美食吧,分享一道不錯的涼拌菜——麻醬豆角,正適合夏天吃。

麻醬豆角的做法:

豇豆去掉兩頭,檢查一下有沒有蟲眼,放水中清洗干凈,最好逐根清洗更干凈。

洗凈后切成大小差不多的小段,大蒜剝皮洗凈,放進搗蒜器里,搗成蒜泥,比蒜末的味道更加濃郁好吃。

然后調一碗芝麻醬,按照上述做法去調稀就好了,先加油再加水,再加調味料,攪拌好待用。

接著鍋內加水,煮開后放入一勺鹽和幾滴油,倒入豇豆,大火煮幾分鐘,斷生時撈出,不要夾生也不要太軟,把握好時間。

撈出后立即降溫,控水后倒進碗內,淋上芝麻醬,再淋上辣椒油,最后放蒜泥,攪拌均勻裝盤,這道菜就做好了,比普通的涼拌豆角好吃很多,你快試試。

掌握了調芝麻醬的方法,今后無論拌什麼都好吃,你學會了嗎?


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