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發面時,別只會放酵母,教你5個竅門,饅頭雪白又松軟,好吃過癮

陆凡 2022/06/02

一說到發面,相信大家在日常生活中也都是非常喜歡吃一些面制品的,像一些饅頭、包子、餃子、面條之類的食材,大部分的朋友們可能除了去市面上買以外,還都會自己在家里邊兒做來吃,尤其是包子、饅頭、餃子之類的面食,大部分朋友們還都是愿意自己在家里邊兒做的。

那麼今天呢,小編就來跟大家分享幾個我們自己在家里邊發面的方法和技巧,這樣的話,我們不管是做包子還是做饅頭,做出來之后它都是雪白又蓬松,而且好吃又過癮的,感興趣的朋友們或者想知道的朋友們,趕緊跟著小編一起來了解一下吧,希望對大家有一定的參考作用。

第一個,我們在發面之前,一定要選擇適當的面粉。

一般來說,市面上的面粉它是分為高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉的,這個時候,如果大家要做饅頭,包子之類的食材,一定要記得選擇中筋面粉,這樣的話它的柔韌度是剛剛好的,口感也會更加美味。如果選擇低筋面粉的話,大家可以去做蛋糕之類的食材,而做面條的時候,大家就可以直接選擇高筋面粉就可以了。

第二個我們在發面之前,一定要記得加有活性的酵母。

大部分的朋友們自己家里邊兒的酵母呢,可能放置的時間比較久了,拿出來之后,就會直接倒在面粉里面去融化了,有的面粉,它放置的時間比較久,所以里邊兒的活性就已經消失了,所以我們再放入之前一定要檢查一下酵母的活性,就是放在里邊兒溶解的時候,看里面有沒有氣泡,如果有的話一定要記得,如果沒有的話,一定要記得重新選擇新的酵母粉。

第三個我們在發面的時候,大家可以適當地在酵母粉水里邊兒加入適量的白糖。

因為白糖,它是一種糖性物質,可以快速地跟酵母水一起發酵,使得我們發面的時間減少一些,而且口感還會更加的松軟,美味又有香味。

第四個,我們在發面的時候,大部分朋友們可能都是直接用冷水去和面的。

這個時候呢,方法是錯誤的,我們一定要記得用溫開水去和面,這樣的話和好的面,它的筋道才是非常好的,而且口感最佳,一般來說,這個溫水的溫度在35度到40度左右就可以了。

第五個,我們將面團發好之后,一定要記得多次的揉面。

揉面的時候,一定要記得朝著同一個方向開始揉,這樣的話才能夠將面粉的筋性給揉出來,做好的包子或者饅頭才會更加的好吃,松軟一些。

第六個,也是比較關鍵的一步,就是我們需要給面團兒制造一個發酵的好環境。

就是在發酵的時候,一定要保證周圍的溫度稍微高一些,這樣的話發酵才會比較快,做好的面團兒,才會更加的松軟。

那麼以上呢,就是小編今天跟大家分享的做方面的方法和技巧,看完之后,覺得這篇文章有參考價值的朋友們,記得給小編點個贊,或者點點關注。


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