冬天要多吃苦瓜,教你殿堂級吃法,營養解饞,連孩子也愛吃

gx 2021/11/22 檢舉 我要評論

有一種食材很多人不太愛吃,這個食材就是苦瓜,因為它太苦了,那麼苦瓜有沒有不苦的烹飪方法呢?答案是肯定的,這個苦瓜不苦的做法就是苦瓜釀肉,吃起來鮮嫩入味,肉香爽口,非常好吃。除了要跟大家分享苦瓜釀肉的做法之外,在烹飪步驟中還有去除苦瓜苦味的方法。如果你對此比較感興趣,那麼接下來咱們就可以一塊去看一下苦瓜釀肉具體的烹飪步驟了。

【苦瓜釀肉】

【製作食材】苦瓜,胡蘿蔔,食鹽,豬肉末,胡椒粉,生抽,蠔油,食用油,澱粉,大蒜,小米辣,白糖,水澱粉

【製作步驟】

1、苦瓜釀肉,這是一道簡單又美味的美食,鮮嫩入味,肉香爽口,準備兩根苦瓜,一根胡蘿蔔,適量的豬肉末,適量的食鹽,豬肉不要特別多,稍微少一點就可以了,接著再準備適量的胡椒粉,適量的生抽,蠔油,食鹽,一大勺澱粉,3瓣大蒜,三根小米辣,一小勺白糖,一小碗水澱粉就可以了。

2、把苦瓜取出,將苦瓜洗淨,然後切掉頭部和尾部,切完之後咱們再將苦瓜切成兩公分厚的厚片,切完厚片之後再取出一把小勺,用勺子柄把瓜瓤挖出來,然後把裡面的一層膜給刮掉,這樣苦瓜的苦味就會減少很多。將苦瓜片放到一個大碗中備用。

3、接下來把胡蘿蔔取出,洗淨去皮,切成圓圓的薄片,切完之後放到一個盤中備用。苦瓜放在開水中焯水,焯水可以去除相當一部分苦味。三分鐘以後,咱們將苦瓜控水撈出來,放到碗中備用。

4、咱們把胡蘿蔔片擺放至盤中擺放得整齊一點,好看一點。擺好之後再把苦瓜擺放在胡蘿蔔片上面,接下來咱們再處理一下準備好的豬肉末。把豬肉放到一個大碗中加上適量的食鹽,胡椒粉和生抽,再加上一點蠔油用手充分抓拌均勻。

5、抓拌均勻之後放上一點食用油繼續抓勻,這樣可以鎖住豬肉裡面的水分,最後放上一點澱粉抓勻,這樣可以使豬肉更加滑嫩。接下來咱們把肉末放進苦瓜裡面,不要放太多,稍微超出苦瓜一點就可以了,冷水上蒸鍋大火蒸20分鐘。

6、把大蒜拍碎切末,小米椒洗淨切碎放入盤中。碗中放點生抽,蠔油,食鹽和白糖,再加上清水攪拌均勻放到一旁待用。蒸好的苦瓜肉末取出來待用,起鍋燒油放入蒜末,小米辣炒香,加入料汁大火燒開,加入水澱粉炒至湯汁濃稠。將湯汁直接澆在苦瓜肉末上面就可以了。

【小貼士】

1、苦瓜片稍微厚一點,不要太薄了。

2、步驟裡面有兩點非常重要,一是將苦瓜裡面的白膜去掉,二是焯水,這兩點都可以去除苦瓜的苦味。

好了,今天的美食就和大家分享到這裡了!




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