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幼兒園小朋友都不會翻車的杯子蛋糕,不開裂不回縮,秘訣超簡單

臣臣 2022/05/25

迷你杯子蛋糕

今天教大家一款幼兒園小朋友都不會翻車的杯子蛋糕做法,下圖是阿濤的倆孩子在擠蛋糕糊,之前在朋友圈發出來,很多幫友都想看看成品如何,還有很多幫友問是怎麼做的。

這款杯子蛋糕是我家孩子最喜歡的蛋糕之一,因為太迷你了,差不多我的大拇指大小,小朋友一口三個,我一口十個(當然是拼了老命的情況下)!

其實很多幫友做杯子蛋糕,都有開裂回縮的煩惱,今天這個做法,有一些小技巧,可以幫助你避免,認真從頭看到尾,你一定會有收獲的!

材料

分量:3.5cm/120個

雞蛋 6個 / 細砂糖 170g / 牛奶 60g

植物油 60g / 低筋面粉 180g

做法

▼ 步驟1

6個雞蛋加170g細砂糖。

▼ 步驟2

然后60g牛奶加60g植物油。

▼ 步驟3

準備一個澡盆,倒一些熱水。

▼ 步驟4

把攪拌桶坐在熱水上,一邊攪拌一邊加熱,蛋液必須加熱到38度。如果雞蛋冷藏且未經加熱,是不能打發的哦。

▼ 步驟5

然后將牛奶和植物油放在熱水里保溫,攪拌至乳化狀待用。

▼ 步驟6

廚師機11檔開始攪拌,3分鐘后蛋液體積膨大3倍,顏色變淺,再轉5檔攪拌1分鐘,蛋液會更細膩一些。

▼ 步驟7

打發好的蛋液,細膩有光澤,堆積感明顯,很像奧力給。

▼ 步驟8

接著過篩加入180g低筋面粉。

▼ 步驟9

翻拌九九一百零八圈,蛋液細膩順滑,看不到干粉。

▼ 步驟10

再加入牛奶和植物油的乳化液。

▼ 步驟11

繼續翻拌七七八十一圈。

▼ 步驟12

把蛋糕糊裝入裱花袋,然后擠入紙杯,模具和紙杯口徑是3.5厘米,我們擠到8分滿,掐住裱花嘴避免漏出,再擠下一個。

▼ 步驟13

烤箱170度預熱,烤20分鐘左右,至表面金黃就可以出爐了。由于每個人烤箱不同,溫度時間僅供參考,需要根據自己烤箱脾氣靈活調整,以狀態為準。

▼ 步驟14

出爐后要馬上脫模,并將蛋糕翻轉至表面朝上,避免吸潮黏住。

▼成品

外脆內軟,一口一個的杯子蛋糕就做好啦!

 


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