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買帶魚,「黑眼睛」跟「黃眼睛」區別大,牢記4買4不買,帶魚鮮嫩味道正

陆凡 2022/05/23

帶魚是一種非常營養的深海魚,相比較于我們平時吃的養殖魚時,帶魚的營養價值會更豐富;

作為深海魚的帶魚,只要一出海以後就無法存活,因為帶魚只能生長在深海裡面,一旦被打了上陸地以後,就會 受到壓強的影響,而無法存活。正因為如此,我們在市場上所能買到的帶魚都是 冷凍魚,並不能買到鮮活的帶魚。然而,當我們在面對這些冷凍帶魚的時候,也不是所有的帶魚,都適合我們去購買。

因為帶魚冷凍時間過長以後,它的營養就會受到破壞,口感也會受到影響, 如何區分冷凍帶魚到底是不是新鮮的呢?今天就讓我來給你說一說,這裡面的小知識。購買帶魚時一定要注意 黃眼睛、黑眼睛這兩種帶魚,他們可是 有很大區別的,還有就是要 牢記3買4不買,才能讓你買到 最優質的帶魚,一起來看看吧。

【如何辨別優質帶魚,鮮美不腥】

一、黃眼睛、黑眼睛區別

1、 帶魚眼睛之所以會有 顏色上的變化,最主要原因是由于, 品種的不同而造成的。我們在市場所能買到的帶魚,少說也得有5種, 條狀帶魚,降頭帶魚,短帶魚,日本帶魚。除了這幾種帶魚以外,帶魚的種類還有很多種,在面對這些不同種類的帶魚時,他們的眼睛就會有顏色上的變化, 主要被分為黃色、黑色兩種

2、通過帶魚的眼睛,我們就能很好辨別,帶魚它主要產自哪些地方。如果帶魚是產自 北方海洋的話,它的眼睛就會呈現為 黃色,而且體型較大,有名的舟山帶魚就黃色眼睛。其在烹飪的過程中, 肉質會更厚實,常被用來煎著吃。反之帶魚 眼睛是黑色的話,這樣的帶魚就是產自 南方海洋,短帶魚就是黑色眼睛。其體型會小一些, 肉質會更鮮美,用來煲湯的話會更好吃。

二、帶魚3買4不買

1、帶魚眼睛會有顏色變化,就是由于品種不同來決定的,接下來我們再來看一看,帶魚的 三買四不買。首先買帶魚時,一定要注意觀察一下帶魚的眼睛,新鮮 優質的帶魚,其眼睛會很有光澤。反之 眼睛顏色暗淡,或者有腐爛現象出現的話,則證明 帶魚已經很不新鮮,就別購買了。

2、帶魚最營養的地方,就是它身上的 銀色物質,其富含了豐富的不飽和脂肪酸,還有多種的營養成分。 銀色物質越多就越適合購買,如果發現銀色物質已經脫落的話,這樣的帶魚是沒多大營養的,就別買了。除此之外,我們還要觀察一下,帶魚它的魚鰓, 魚鰓越新鮮,帶魚就越新鮮。反之帶魚魚鰓已經腐爛的話,則證明其已經保存了很久,就別吃了。

3、購買帶魚時,我們還要仔細觀察一下,其表面的 冰塊是不是太厚,越厚的話就越不適合購買。因為冰塊越厚的話,則證明帶魚的保存時間越長,只有長時間的保存,才會導致帶魚身上的冰塊會特別厚, 選擇冰塊薄的帶魚去進行購買的話,才是最佳的購買方式。最後在買帶魚時,記得用手去按壓一下帶魚表面,如果 帶魚沒有彈性的話就別去買了,證明 肉質已經開始變質

小貼士:

1、 黃眼睛帶魚體型大、肉質柴, 適合用來煎著吃黑眼睛帶魚體型小、肉質鮮美, 適合用來煲湯

2、 帶魚3買,眼睛圓潤適合買,銀脂越多越買,冰塊越少越購買。

3、 帶魚4不買,眼睛腐爛不要買,銀脂脫落不要買,冰塊多不要買,肉質沒彈性不要買。


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