買豆芽時,買粗的還是買細的?老菜農說漏了嘴,以後別再亂買了

gx 2021/11/15 檢舉 我要評論

夏季到來,我們市面上的一些蔬菜增多,新鮮的蔬菜非常多,這幾天的豆芽非常便宜,維生素和水分特別足,既可以清炒和涼拌,還可以用來做湯喝,想要做出美味的蒜香黃豆芽,烹飪技巧和選購食材一樣重要。但是很多人不小心挑到「毒豆芽」,一個個非常粗壯,白白淨淨的,這些豆芽都是毒豆芽,遇見請繞道走。前幾天在攤販旁,一個老菜農教我如何分辨豆芽好壞,接下來為大傢夥詳細介紹下吧。

【購買豆芽的小技巧】

技巧1:看豆芽的顏色

豆芽一般分為黃豆芽和綠豆芽,一般葉片會有一些區別,但是根莖顏色是一樣的,我們購買豆芽時,可以仔細看一下豆芽是不是白潔又有光澤,這樣的豆芽一般是正常的豆芽。我們市面上有一些白色的豆芽,但是根莖完全沒有光澤,仔細看看不出來,這種豆芽都是經過漂白粉泡過的豆芽,千萬不要購買。

技巧2:看豆芽的根須和豆芽的粗細

一般我們市面上的豆芽都是無土栽培的,一般在陽臺和培育基地都可以種植,豆芽的根須能夠完整的保持下來,正常的豆芽根須是一樣長,現在一些不法的商家,採用化學催熟劑將豆芽催熟,豆芽沒有根須,或者根須很短,這種就是「毒豆芽」。

我們還可以用粗細來判別,一般的豆芽是自然生長的,豆芽不是很粗,沒有加增粗劑和生長素,一些黑心的商家加一些增粗劑,讓豆芽白白胖胖,一個個非常粗壯,個頭非常大,如果遇見這種粗豆芽,一定記得要小心,建議購買一些有根的細豆芽。

技巧3:看豆芽的水分

豆芽的水分和維生素含量非常高,買豆芽時可以掐一掐,掐斷以後看頸部的水分多不多,正常生長的豆芽淑芬特別多,一掐就斷,非常有脆性。然而一些用化學藥水浸泡過的豆芽,因為是催熟劑泡出來的,豆芽的水分比正常的豆芽少,而且沒有脆嫩感,建議大傢夥購買豆芽時掐一掐,記得挑一些水分多,容易掐斷的豆芽。

技巧4:聞一聞豆芽的氣味

豆芽是餐桌非常清香的食材,正常生長的豆芽有一股豆香味,正常的無土栽培不會產生異味,如果聞起來有清香味,就是正常生長的豆芽。相反,有催熟劑等化學物品泡發的豆芽,有一股漂白粉和防腐劑泡發的豆芽味道,吃起來味道也會發苦,建議大傢夥不要購買,小心購買毒豆芽。

技巧5:看豆芽的顆粒

一般豆芽發出來豆芽顆粒,一般為黃色和綠色,如果是豆芽發出來是綠色的豆芽顆粒,證明含有化學的我一直,然而綠豆發芽顆粒是綠色是正常的,大家如果購買黃豆芽,豆芽上面的顆粒是綠色的,切記不要購買。




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