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煎豆腐時,直接下油鍋就錯了,多做一步,不粘鍋不碎

陆凡 2022/06/06

常吃豆製品對身體也是非常有好處的,因為豆製品中含有優質蛋白以及豐富的膳食纖維,甚至比吃大魚大肉強多了。在豆腐的各種做法中,我最喜歡的就是糖醋豆腐,豆腐煎一煎,再加上糖醋汁燒一燒,酸甜的醬汁包裹著脆皮的豆腐,吃一口唇齒留香。

豆腐往往煎一煎,做出來會更好吃更有嚼勁,但是煎豆腐對於一些人來說,可不是一件容易事。因為豆腐本身就比較嫩,很容易就會碎掉,因此在煎的時候要格外小心,如果沒用對方法就會粘在鍋上,一點都不完整。

煎豆腐時,不能直接下油鍋,老師傅教你正確做法,豆腐不碎不粘鍋。

【操作方法】

1、煎豆腐咱們一般會選擇老豆腐,因為老豆腐的質地更加堅硬,煎起來更容易一些。豆腐稍微清洗一下,然後切成片狀。

2、下面我們開始準備煎了,很多人在煎豆腐的時候都是直接倒油直接下油鍋,其實並不對。首先我們把鍋燒熱,接下來這一步並不是倒油,而是需要找一塊生薑,用生薑把鍋底全部擦拭一遍。

3、上面才是豆腐不粘鍋最重要的一步,接下來我們就可以往鍋中倒油。稍微多倒一點食用油,然後等油燒熱以後把豆腐放進去開始煎。

4、豆腐放進去先不要著急翻動它,不然很容易碎,等定型之後再翻動,把兩面全部煎黃煎焦之後,盛出來即可。

【糖醋豆腐】

用料:豆腐、番茄沙司2勺、醋1勺、生抽3勺、白砂糖1勺、水澱粉少量、清水10勺

1、首先我們按照上面所說的方法,把豆腐給煎好盛出來。然後再來準備一碗料汁,把上面除了豆腐之外的所有的東西都放到碗裡,然後攪拌均勻。

2、鍋裡再次加上少許食用油,然後將豆腐放進去,接著倒上糖醋汁,開大火翻炒,一直翻炒到湯汁濃郁的狀態即可出鍋。還可以在上面撒上一些白芝麻。


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