×

搜索

搜索站內資源

豬肝無論爆炒還是做湯,別忘了做這一步,去毒去腥,口感嫩還入味

陆凡 2022/04/24

豬肝無論爆炒還是做湯,別忘了做這一步,去毒去腥,口感嫩還入味各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『豬肝無論爆炒還是做湯,別忘了做這一步,去毒又去腥,口感嫩!』

豬肉是我們經常吃的一種食材,豬身上可以說全部都是「寶」,除了五花肉、里脊肉,各種內臟也是很多人愛吃的,比如豬肚、豬心、豬肝、豬大腸等,不僅好吃,還有不錯的食療功效。

今天和大家說說豬肝,身邊不少的朋友都愛吃豬肝,我也很愛吃。豬肝最常見的做法就是爆炒或煮湯,夏天多喝點菠菜豬肝湯,補水又補營養。爆炒豬肝口感粉糯,香辣入味,既下酒又下飯,我經常會給家人做一盤炒豬肝吃。

豬肝價格便宜,比起五花肉、里脊肉便宜多了,豬肉漲價后不如多吃點豬肝。

早上我在肉攤上買了豬肝,準備回家炒著吃。大家都知道豬肝富含鐵元素,能夠補血養血,還含有大量維生素A和其它礦物質、蛋白質等,常吃對身體有很多的好處。

不過,豬肝作為豬體內的解毒器官,也就是最大的毒物中轉站,會殘留很多有毒物質,所以食用前要去毒。今天和大家分享一道好吃的爆炒豬肝,如果豬肝處理不干凈,吃著也不放心,我會教大家處理豬肝的技巧。

【爆炒豬肝】

第一步、購買新鮮豬肝,放進清水里沖洗干凈,用刀切成豬肝片,不要太薄也不要太厚,3厘米就差不多。豬肝片用清水沖洗,用手指不斷抓搓,洗掉豬肝里的血水。

第二步、把豬肝倒進大碗中,準備一罐啤酒,倒入豬肝中,攪拌均勻后浸泡10分鐘。

啤酒不僅能給豬肝去腥,還能有效去除豬肝中殘留的毒素,另外啤酒具有淡淡的酒香味,能夠給豬肝增香。

第三步、拿一個小碗,向小碗里加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉,再加入適量淀粉,倒入清水攪拌成細膩的糊狀。

第四步、豬肝浸泡好后,倒掉多余的啤酒,用清水將豬肝片沖洗干凈,不要嫌麻煩,多沖洗幾道,當水徹底變清澈就行了,豬肝瀝干水分。

第五步、豬肝放入小碗中,加適量鹽、淀粉抓拌一下,讓豬肝更入味,還能鎖住豬肝的水分,讓豬肝吃起來更嫩。

第六步、炒鍋燒熱,倒入適量冷油,倒入處理好的豬肝,快速滑炒散開,當豬肝變色后撈出控油。

第七步、鍋里留底油,加適量蔥姜蒜、干辣椒爆鍋,炒出香味后倒入炒過的豬肝,沾上調料的香味后淋入小碗里的料汁翻炒均勻,開大火收汁,湯汁濃稠后即可關火出鍋,爆炒豬肝就做好了,很簡單吧。

————【烹飪小貼士】————

1、豬肝含有殘留的毒素,吃之前一定要去毒。處理時不能只用清水簡單沖洗一下,倒入適量的啤酒浸泡一下,不僅能去毒還能去腥,一舉兩得。

2、炒豬肝時,要熱鍋冷油,豬肝下鍋后快速滑炒,所以油要比平時多一點,這樣才容易炒散開,不粘連。豬肝炒好后口感也很嫩,不老不腥。

歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!


用戶評論