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腌糖蒜,別只會用糖和醋,多放1味料,更爽脆更入味,越吃越上癮

臣臣 2022/04/27

腌糖蒜,別只會用糖和醋,多放1味料,更爽脆更入味,越吃越上癮

最近的溫度一直在升高,這就不得不讓我們在家,準備一些下飯菜了,因為一旦熱起來,人的食欲就會減退,趁著現在多準備一些下飯的小菜、咸菜之類的,也不愁沒胃口吃飯了。

腌糖蒜,是我們家每年都必做的一件事,現在就腌上,大概一個月的時間就可以吃了,剛剛好。腌糖蒜,在不少人的理解中,就是把大蒜處理一下,然后倒上融化的冰糖水和白醋,密封起來直接腌制,過段時間就可以吃了。

然而真的是這樣嗎?這樣做出來的雖然也可以吃,但是口感卻不咋地,不夠爽脆,也不夠入味,甚至吃多了還會燒心。腌糖蒜,別只會用糖和醋,廚娘教你多放1味料更爽脆更入味,大人孩子都喜歡,越吃越上癮。

【腌糖蒜】

配方:大蒜5斤、冰糖500g、白醋適量、食鹽適量、開水500ml、雪碧2L

1、拿新蒜來腌制糖蒜,腌制出來的效果會更好,把大蒜買回來以后,我們需要把最外層的幾層皮剝掉,但是也不要完全剝完,剩下1、2層是最好的。

2、接下來,把大蒜的頭部和尾部,都切掉一小部分。接下來接一盆清水,往其中加上適量的食鹽,攪拌成一盆鹽水,然后我們就可以把大蒜放進去了,放進去之后浸泡,需要浸泡一整天的時間。

3、很多人疑惑,為啥要費這麼長時間來浸泡大蒜呢,其實這一步非常關鍵,如果你做出來的糖蒜,總是燒心、傷胃的話,就是忽略了這一步導致的,用鹽水浸泡一下,就會很好的解決這個問題。

4、浸泡好以后,我們把大蒜撈出來,放置在通風處晾干,徹底晾干以后,就可以裝在密封罐中備用了。緊接著,往鍋中倒入500ml清水,再把冰糖放進去,大火煮到融化,就可以關火了,靜置放涼。

5、等到放涼以后,我們再把白醋也倒進去,接下來就是最關鍵的1味料——雪碧,放上雪碧之后,腌制出來更爽脆、更入味,大家可以試試看。我這里用的是大瓶的雪碧,2L的,全部倒進去攪拌均勻。

6、最后把我們攪拌好的料汁倒入大蒜中,將其密封起來開始腌制,腌制時要放在陰涼處,大概腌制20多天的樣子,就可以吃啦。

小妙招:

腌糖蒜,別只會用糖和醋,再多放1味料——雪碧,大蒜會變得更加爽脆,大家可以試試看。


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