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飯店的醬大骨為什麼好,要加什麼料很關鍵,醬味十足,軟爛入味

gx 2022/01/03

今天要跟大家分享的是一道非常美味的紅燒大骨頭的做法,這樣做出來的骨頭非常好吃,色澤紅潤,鮮香濃郁,口感軟爛,非常入味,絕對會讓你吃完一塊想吃兩塊,而且越吃越想吃,一點不會膩。這道紅燒大骨頭的做法是特別簡單的,因為各種操作步驟一點也不複雜。接下來咱們就一塊看一下紅燒大骨頭具體的烹飪步驟吧。

【紅燒大骨】

【烹飪食材】大骨,生薑,小蔥,料酒,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,香葉,陳皮,食用油,白糖,豆瓣醬,生抽,蠔油,老抽,食鹽

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是紅燒大骨,這樣做出來的大骨不管是外觀,還是味道都非常不錯,它的色澤紅潤,鮮香濃郁,口感軟爛,非常入味。咱們一起來準備一下紅燒大骨的烹飪食材吧,先準備大骨,能吃多少準備是多少,再準備一塊生薑,一根小蔥,適量的料酒,適量的幹辣椒,幹辣椒不要太多,大約3~5根就可以了,準備一小把花椒,2~3粒八角,3~5片香葉,一塊桂皮,適量的陳皮,適量的食用油,一勺白糖,一勺豆瓣醬,適量的生抽,蠔油,老抽,食鹽就可以了。

2、先將準備好的大骨頭放到一個大盤中倒入適量的清水,將其抓洗一遍,抓洗乾淨了之後咱們將它放到盤中,然後將大骨頭冷水加入鍋中,再放入提前切好的薑片和蔥段,最後再加入適量的料酒,咱們用大火將鍋內的水燒開。

3、鍋內水燒開之後撇出浮沫,然後用大火煮三分鐘,接下來咱們將大骨頭撈出來過一遍涼水。大骨頭泡涼之後控水放入到碗中。接下來咱們再準備一個小盤,小盤中放入咱們準備好的所有香料。

4、將咱們準備好的幹辣椒放到盤中,然後再向裡面加入適量的花椒,再加上準備好的八角,桂皮,香葉,薑片和陳皮。將這些香料放到一個可以隨手取用的地方,這樣可以方便咱們後續的操作步驟。

5、接下來咱們將炒鍋取出來,在炒鍋中倒入適量的食用油,先把配料全部下進去,用小火煸炒出香味,香味出來了之後再加入一大勺白糖,然後翻炒均勻,把白糖翻炒融化了之後再加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,紅油出來了之後再加入一勺生抽和一勺蠔油,最後再加入適量的老抽和適量的清水,將所有的配料攪拌均勻。

6、接下來咱們將大骨放入到鍋中,然後加蓋燉40分鐘,時間到了之後加入一勺食鹽將它們攪拌一下,一直將食鹽攪拌到融化並且大部分都入味了之後,咱們加蓋再燉10分鐘。時間到了之後裝到盤中,然後就可以吃了。

【小貼士】

1、大骨頭塊不要太大了,太大不容易入味,稍微小一點會更美味。

2、大骨頭冷水下入鍋中焯水會更容易將裡面的血水給煮出來。

好了,今天的美食就和大家分享到這裡了。




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